Jak długo dusić zrazy?

Duszenie zrazów na małym ogniu jest kluczowe, aby uzyskać idealną teksturę i bogaty smak. Powolne gotowanie sprawia, że mięso stopniowo staje się bardziej miękkie, przesiąkając aromatami grzybów, przypraw oraz pozostałych składników. Niska temperatura pozwala, aby każdy składnik potrawy mógł oddać swój aromat, tworząc głęboki, harmonijny smak, który rozwija się z czasem.
Pamiętaj, by co jakiś czas kontrolować poziom płynu w garnku – to ważne, by zrazy miały odpowiednią ilość wilgoci i nie przywierały do dna. Gdy zauważysz, że sos zaczyna gęstnieć i płyn wyparowuje, możesz dolać niewielką ilość wody lub, jeszcze lepiej, bulionu, który dodatkowo wzbogaci smak. Bulion dodaje zrazom dodatkowego aromatu i sprawia, że sos staje się jeszcze smaczniejszy. Możesz również dodać odrobinę wody po moczeniu grzybów, jeśli wcześniej korzystałaś z suszonych grzybów – ten zabieg sprawi, że smak potrawy będzie jeszcze bardziej intensywny. Duszenie na małym ogniu to sposób na uzyskanie delikatnej struktury mięsa, które niemalże rozpływa się w ustach. To także idealny czas, aby smak przypraw, takich jak ziele angielskie, liść laurowy czy jałowiec, w pełni wniknął w mięso.