Groch - jak długo go moczyć?

Moczenie grochu przed gotowaniem to sprawdzona metoda, która pozwala nie tylko skrócić czas gotowania, ale też wpłynąć na konsystencję i smak potrawy. Groch, podobnie jak inne rośliny strączkowe, wymaga dłuższego gotowania, co bez namoczenia może zająć nawet do dwóch godzin. Gdy namoczysz groch wcześniej – najlepiej przez kilka godzin, a jeszcze lepiej całą noc – proces ten staje się znacznie krótszy, a gotowanie trwa około 30-40 minut. 

Dzięki namoczeniu groch nie tylko szybciej się ugotuje, ale też równomiernie zmięknie, co sprawi, że kotleciki z grochu i kiszonej kapusty będą miały gładką, jednolitą konsystencję.  Podczas namaczania pamiętaj, aby użyć zimnej wody i zadbać o jej odpowiednią ilość – groch znacznie zwiększy swoją objętość.

Jeśli namaczasz groch przez noc, możesz umieścić go w lodówce, co zapobiegnie fermentacji, zwłaszcza w cieplejsze dni. Po namoczeniu odcedź groch, przepłucz go i dopiero wtedy gotuj – dzięki temu pozbędziesz się ewentualnej goryczki, która czasem może pojawić się przy dłuższym przechowywaniu suchego grochu.