Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Pożywny i pyszny obiad z cukinią w roli głównej, ja robiłam już tą zapiekankę 2 razy i za każdym razem znikała błyskawicznie, dlatego dzielę się z Wami kolejnym moim pomysłem na cukinię. Zapiekanka wydaje się pracochłonna, ale uwierzcie mi robi się ją dość szybko.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1-2 młode cukinie
• ok 0,5 kg ziemniaków
• puszka pomidorów
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka i ostra papryka
• ok. 150 g startego sera żółtego
• olej

Cukinię dokładnie myjemy (jeśli jest młoda to ja jej nie obieram) kroimy w plastry grubości ok 0,5 cm, solimy i odstawiamy na chwilę.
Ziemniaki obieramy kroimy w plastry też ok 0,5 cm i gotujemy ok 10 minut, tak by pozostały lekko al dente.
Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oleju, dodajemy mięso mielone, przeciśnięty przez prasę czosnek i przyprawy. Gdy mięso będzie podsmażone dodajemy pomidory z puszki (może być również koncentrat, lub świeże pomidory) i dusimy ok 10 minut.
Naczynie żaroodporne smaruję olejem, na jego spodzie układam obgotowane ziemniaki, na nie wykładam mięso mielone, a na wierzchu układam warstwę cukinii i posypuję startym żółtym serem. Zapiekam ok 40 minut w 180 stopni C.

Smacznego