Śmietankowy sernik z truskawkami

Obiecuję, że to już ostatnie w tym sezonie ciasto z truskawkami, tym bardziej, że te pyszne owoce powoli się kończą, a te ostatnie najsłodsze to ja lubię zjadać prosto z krzaczka. Tym razem połączyłam śmietankę, serek twarogowy i mus truskawkowy. Znów jest to deser, który przygotujecie bardzo prosto, dość szybko i bardzo pysznie. Początkowo myślałam o zrobieniu zebry ale niestety różne konsystencje masy śmietankowej i truskawkowej nie pozwalają na utworzenie atrakcyjnych wzorków.

Składniki:

• 500 ml śmietanki 30%
• 400 g serka homogenizowanego naturalnego (użyłam Vitello z biedronki)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody
• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• kilka sztuk herbatników

Zaczynamy od przygotowania truskawek. Myjemy je, pozbawiamy szypułek, a następnie blendujemy, przekładamy do garnka i zagotowujemy. Do gorących wsypujemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.

Warstwę śmietankową najlepiej zacząć przygotowywać, gdy truskawki będą już zimne.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzoną śmietankę umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudrem i ubijamy. Gdy będzie już pięknie ubita, dodajemy po łyżce serka i ubijamy aż się połączą. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowo śmietankowej i mieszamy. Następnie tą mieszaninę przelewamy do pozostałej masy i miksujemy do połączenia.

Na dnie tortownicy (22 cm) układamy równą warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy połowę masy śmietankowej, a na nią połowę ostudzonych truskawek z galaretką, które przykrywamy pozostałą masą śmietankową. Na wierzch wykładamy pozostałe truskawki, wyrównujemy i dostawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.