Schab w sosie pomidorowo-śmietanowym

Uwielbiamy to danie! Gotuję je bardzo często, przez cały okrągły rok. Mięciutki, kruchy schab w delikatnym sosie pomidorowo-śmietanowym. Świetnie smakuje z ziemniakami, oczywiście z dużą ilością świeżego koperku! Do tego obowiązkowo mizeria. Przepis jest prosty, można przygotować większą ilość i mieć obiad na dwa dni. Inne pomysły na schab znajdziecie tu :

schab w sosie pieczarkowym

schab w sosie własnym  

Pin Print Schab w sosie pomidorowo-śmietanowymPorcje

14

plastrów schabuSkładniki

• 1 kg schabu bez kości

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 800 ml bulionu warzywnego

• 250 ml passaty pomidorowej

• 80 ml śmietanki kremówki 30%

• 2 ziarna ziela angielskiego

• 1 liść laurowy

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• szczypta cukru

• sól, pieprz

Przygotowanie

• Schab pokroić na plastry o grubości około 1 ½ cm. Obkroić z przerostów tłuszczu.
• Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Bulion podgrzać.
• W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, smażyć przez 2 minuty, dodać czosnek, smażyć kolejną minutę. Wlać ciepły bulion, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Zagotować, włożyć plastry schabu, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 80-90 minut. W czasie gotowania zajrzeć do garnka i przemieszać schab.
• Kiedy mięso będzie już kruche, wyciągnąć je na talerz, wlać passatę, dodać szczyptę cukru, soli i pieprzu i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie wyciągnąć przyprawy i zblendować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do śmietanki wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Wlać do gotującego się sosu, jednocześnie go mieszając. Włożyć z powrotem schab, zagotować na małym ogniu, odstawić.