Sałatka makaronowa z kurczakiem, pomidorami i pestkami dyni

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka
• 300 g makaronu (np. farfalle)
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 50 ml oleju Kujawski z lnianki tłoczonego na zimno
• 50 g suszonych pomidorów
• 50 g pestek dyni
• 15 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 ząbek czosnku
• sok z ½ cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie

Pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy z olejem z pierwszego tłoczenia. Dodajemy sól i pieprz.

Mięso kroimy w kostkę i nacieramy przygotowaną pastą. Smażymy na rozgrzanej patelni i odstawiamy do wystudzenia.

Makaron gotujemy al dente.

Za pomocą malaksera przygotowujemy dressing z oleju z lnianki, suszonych pomidorów oraz soku z cytryny. Na koniec dolewamy płyn, który zebrał się pod kurczakiem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany i wystudzony makaron mieszamy z kurczakiem, pokrojonymi na cząstki pomidorami i pestkami dyni.

Sałatkę polewamy dressingiem i raz jeszcze mieszamy.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl