Pierniczki (III)

Pierniczki (III)
Co roku testuję inny przepis na pierniki. W tym roku zachwycona pierniczkami mojej koleżanki z pracy, postanowiłam wykorzystać jej przepis. Pierniczki są mięciutkie, idealnie kruche. Bałam się, że moje na pewno takie nie wyjdą, a jednak okazało się, że wyszły tak samo pyszne. Z całego serducha mogę Wam ten przepis polecić. Wystarczy im dzień lub dwa, aby stały się idealne do jedzenia. Przechowywać najlepiej w metalowych puszkach. Wtedy mogą wytrzymać nawet do Wielkanocy ;)
Zdjęcie - Pierniczki (III) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Co potrzebujemy: (około 100 pierników)
  • ok 1 kg mąki
  • 200 g cukru (do karmelu + 250 g cukru)
  • 250 g margaryny
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki amoniaku
  • 1 łyżeczka sody
  • 150 g miodu
  • 3 łyżeczki mielonych goździków
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1,5 opakowania przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
Lukier
  • 1 białko
  • ok 1,5 szklanki cukru pudru
+ opcjonalnie barwniki spożywcze

1. Margarynę roztapiamy w rondelku, dodajemy przyprawę do piernika, kakao, mielone goździki, cynamon, cukier i miód. Zagotowujemy.

Zdjęcie - Pierniczki (III) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami2. Przygotowujemy karmel. Cukier wsypujemy do garnuszka i roztapiamy go. Następnie małą stróżką wlewamy do rondelka z przyprawami. Robimy to bardzo powoli, ponieważ masa może się podnosić i musować.
Następnie studzimy.

3. Do miski wsypujemy część mąki, wbijamy jajka, a następnie dodajemy przestudzoną masę oraz amoniak i sodę (te dwa przed dodaniem wsypujemy do szklanki i rozpuszczamy w 1/4 szklanki ciepłej wody). Wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo cały czas mąkę, aż do osiągnięcia gładkiej, nieco lepkiej masy.

4. Rozwałkowujemy masę i wycinamy kształty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 10 minut.

5. Najlepiej po kilku dniach lukrujemy pierniki. Białko ubijamy na sztywną pianę i dosypujemy cukier puder plus opcjonalnie barwniki spożywcze.


SMACZNEGO :)

Kategorie przepisów