Pastéis de nata z filmu Biedne Istoty

Pasteis de nata są jedną z wielu uciech ciała, których doświadcza Bella w filmie „Biedne Istoty”. Zdecydowanie warte grzechu.

Dzisiaj nietypowo, bo zacznę od końca. A mianowicie od przepisu na Pasteis de Nata z filmu Biedne Istoty (Poor Things) w reżyserii Yorgosa Lanthimosa. O samym filmie, który rozbawił, ucieszył, zaskoczył opowiem w następnym odcinku. 

Podczas jednej ze swoich przygód Bella Baxter (Emma Stone) trafia do Lizbony (wersja fantasy hard), gdzie odkrywa najróżniejsze cielesne uciechy. Jedną z nich jest jedzenie pasteis de nata. A ponieważ “One pastel de nata is never enough”, kończy się to dość gwałtownie. 

“One pastel de nata is never enough”

Pasteis de Nata to portugalskie słodkie wypieki w postaci małych tart, charakteryzujące się chrupiącym ciastem oraz kremowym nadzieniem na bazie jajek, mleka, cukru i aromatów, takich jak skórka z cytryny i cynamon. Są to jedne z najbardziej znanych i cenionych słodkości portugalskich, popularne zarówno w Portugalii, jak i za granicą. Tradycyjnie są podawane na ciepło, posypane cynamonem i cukrem pudrem. Smakują wyjątkowo dobrze jako deser lub przekąska do kawy.

Historia Pasteis de Nata sięga XV wieku i związana jest z klasztorami w Lizbonie, Portugalii. Według legendy, przepis na te wyjątkowe wypieki został stworzony przez mnichów z klasztoru Hieronimitów w dzielnicy Belém w Lizbonie. Mnisi korzystali z żółtek jajek, które pozostawały po produkcji wina w winnicach klasztornych, aby stworzyć przysmak dla mieszkańców i pielgrzymów.

Początkowo tartki były przygotowywane tylko w klasztorze, ale w 1837 roku recepturę przekazano do lokalnej cukierni, która otworzyła się w pobliżu klasztoru. Od tego czasu Pastéis de Belém, jak nazwano te specjały, zyskały ogromną popularność i stały się nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu Portugalii.

Dzisiaj Pasteis de Nata są nie tylko symbolem portugalskiej kuchni, ale również cieszą się międzynarodową popularnością, a ich smak oraz historia przyciągają turystów z całego świata do Lizbony, aby spróbować oryginalnych Pastéis de Belém w jednej z najstarszych cukierni, która kontynuuje tradycję wypieku tych pyszności.

Oto tradycyjny przepis na te pyszne tarty:

Składniki na Pastéis de nata:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (lub ewentualnie ciasta filo)
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 200 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• Skórka z 1 cytryny
• Przyprawa: cynamon
• Opcjonalnie: ekstrakt z wanilii

Jak przygotować Pastéis de nata?

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Przygotuj foremki do tarty, smarując je delikatnie masłem lub olejem, aby tarty nie przywierały do foremek.
2. Rozwałkuj ciasto francuskie na cienką warstwę. Następnie zwiń ciasto wzdłuż długiej krawędzi, aby utworzyć zwarty wałek. Pokrój wałek na plasterki o grubości około 1 cm.
3. Rozprowadź plasterki ciasta na foremkach do tart, formując je na dnie i bokach, aby stworzyć małe pudełka.
4. W rondelku zagotuj mleko z cukrem, skórką z cytryny oraz cynamonem. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go teraz.
5. W osobnej misce ubij żółtka. Dodaj do nich mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
6. Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy z żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
7. Wlej mieszankę jajeczną z mlekiem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję kremu. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
8. Gdy masa się lekko ostudzi, wlej ją do przygotowanych foremek z ciastem.
9. Umieść foremki w piekarniku i piecz przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy wierzch tart zacznie się rumienić i chrupać.
10. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw tartaletki do wystygnięcia przez kilka minut, a następnie delikatnie wyjmij je z foremek.
11. Jeśli chcesz, posyp tartaletki pastą z cukru pudru i cynamonu przed podaniem.

Gotowe! Teraz możesz cieszyć się pysznymi portugalskimi pastéis de nata. Smacznego!

Bądź miła. Bądź miły 🙂