"Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem

"Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem

Zdjęcie - "Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Tradycyjne włoskie "ciastka" smażone w okresie karnawału. Chociaż nazywam je pączusiami smakują jednak zupełnie inaczej niż typowe pączki .
Przypominają je jednak kształtem i jeśli ktoś nie ma czasu, ochoty lub zdolności może śmiało w ekspresowym tempie przygotować pączusie w takiej właśnie wersji. Chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku i pachnące niczym pączki. Wystarczy po upieczeniu posypać je cukrem pudrem lub drobnym kryształem, polać miodem lub kolorowym likierem i gotowe.
ZOBACZ Dla wzbogacenia smaku można je również nadziać kremem ,czekoladą i choć nie jest to takie proste, to warto bo smakują o wiele lepiej. Wzorowałam się na przepisie z tej strony. Część" pączusiów" zniknęła zaraz po lekkim przestygnięciu, ale te które udało mi sie zachowć naszprycowałam kremem czekoladowym i cytrynowym.
Zdjęcie - "Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • 8 g proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • 30 g miękkiego masła
  • 50 g białego wytrawnego wina /uzyłam Marsala/
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

oraz: dowolny krem do nadziewania
Wykonanie: -Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić gładkie ciasto. -Przykryć i wstawić do lodówki na ok.30 min. -Schłodzone ciasto podzielić na kilka części , utworzyć wałeczki o średnicy ok.2 cm. , pokroić na kawałki długości ok. 2 cm. -Z każdego kawałeczka uformować w dłoniach kulkę. -Rozgrzać olej i wkładać po kilka szt./ uwaga: rosną/, smażyć do osiągnięcia złotego koloru ,po czym przewrócić na druga stronę. Smażyć na wolnym ogniu aby środek był upieczony. -Gotowe castagnole układać na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar tłuszczu. -Całkowicie ostudzone nadziewać kremem przy pomocy szprycy cukierniczej z długą nasadką. -Posypać cukrem pudrem. Do nadziewania użyłam kremu czekoladowego/ nutella / i cytrynowego : krem cytrynowy:

  • 50 g likieru „Limoncello”
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej/maizena/
  • 3 żółtka
  • 80 g cukru
  • 250 g mleka


Przygotowanie: Zagotować mleko. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę, likier. Gorące mleko dolewać stopniowo do utartych żółtek energicznie mieszając całość /najlepiej rózgą do ubijania piany/. Masę przelać do rondelka i podgrzewać do zgęstnienia kremu /nie gotować/.Pozostawić do całkowitego przestudzenia.
Zdjęcie - "Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów

Podobne przepisy