Musowe ciasto czekoladowe z wiśniami i kokosem
Czekoladowy biszkopt, galaretka, beza i czekoladowy krem - taką wersję ciasta przedstawiłam mojej córce, by zachęcić ją do spróbowania. Gdy już spróbowała i oznajmiła, że jest pyszne mogłam podać jej szczegóły, które tutaj są dość istotne - bo galaretka to w rzeczywistości frużelina wiśniowa, a beza jest mocno kokosowa i genialnie pasuje do wiśni i musu czekoladowego. Całość ciasta prezentuje się bardzo efektownie i smakuje genialnie także zróbcie póki jeszcze są świeże wiśnie (z mrożonych także wyjedzie, ale co świeże to świeże)
Musowe ciasto czekoladowe z wiśniami i kokosem: składniki i przygotowanie:
Biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szkl. cukru
- 1/2 szkl. mąki
- 4 łyżki kakao ciemnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z solą, a następnie wsypujemy partiami cukier i ubijamy do uzyskania gładkiej, gęstej piany. Dodajemy żółtka i jeszcze chwilę miksujemy, a potem ostrożnie wsypujemy mąkę, proszek i kakao i wszystko mieszamy. Przekładamy do blaszki (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 25 minut w 180 st. C i studzimy.
Beza kokosowa:
- 4 białka
- 3/4 szkl. cukru
- 20 dkg wiórek kokosowych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Białka ubijamy z solą dodając stopniowo cukier, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Wsypujemy wiórki oraz mąkę ziemniaczaną i ostrożnie mieszamy całość. Przekładamy do blaszki (tej samej w której piekł się biszkopt) i pieczemy ok 30 minut w 170 st. C
Frużelina wiśniowa:
- 750 g wiśni
- 5 łyżeczek żelatyny
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 3 łyżkach wody
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Wydrylowane i umyte wiśnie mieszamy z cukrem. Stawiamy na palniku i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodajemy sok z cytryny, wodę z mąką, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Do gorących owoców dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. Studzimy.
Mus czekoladowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/2 szklanki mleka
Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki mleka i zostawiamy do napęcznienia. Po ok 10 minutach podgrzewamy w kąpieli wodnej aż się rozpuści. Czekoladę razem z 1/4 szklanki mleka rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzoną śmietankę miksujemy na gęstą masę z cukrem pudrem Następnie dodajemy ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i miksujemy na niskich obrotach do połączenia. Na koniec 2 łyżki masy mieszamy z żelatyną, a następnie tą mieszankę przelewamy do pozostałej masy i miksujemy do połączenia.
Złożenie ciasta:
Na biszkopcie wykładamy frużelinę, na frużelinę kładziemy wkładkę kokosową, na wkładkę wykładamy krem czekoladowy, wyrównujemy i posypujemy odrobiną kakao lub polewamy polewą czekoladową, Gotowe ciasto chłodzimy kilka godzin w lodówce.
* Jeżeli ciasta nie będą jadły dzieci proponuję nasączyć biszkopt nalewką wiśniową.
