Malinowa chmurka czyli ciasto z malinami i bezą

Ciasto z malinami, kremem i chrupiącą bezą – najlepszy przepis na letni deser

To ciasto jest tak pyszne, że nie sposób mu się oprzeć. Robię je zarówno na specjalne okazje, jak i do weekendowej kawy – bo naprawdę je uwielbiam. Cieniutki, maślany spód, soczysta warstwa malin w galaretce, puszysty krem śmietankowy i ta rozkosznie chrupiąca beza z migdałami… Kto raz spróbuje, zawsze będzie chciał do niego wracać.

To mój niezawodny przepis, którym dzielę się z Wami, bo wiem, że będziecie zachwyceni. To ciasto z malinami i bezą nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim smakuje obłędnie – lekko, owocowo i słodko w idealnych proporcjach.

Składniki i przygotowanie Malinowej chmurki:

Spód (kruche ciasto)

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 żółtka
• szczypta soli

👉 Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, chłodzimy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je na papierze do pieczenia, przekładamy do blaszki (23x33 cm) i pieczemy w 170°C przez ok. 20 minut – aż nabierze złotego koloru.

Galaretka malinowa:

• 600-700 g świeżych lub mrożonych malin
• 3 galaretki malinowe
• 4 szklanki wrzątku

👉 Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do stężenia. Na ostudzonym spodzie układamy maliny, które polewamy tężejącą galaretką.

Krem:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Miksujemy mascarpone z cukrem , następnie stopniowo dolewamy śmietanę i ubijamy aż masa będzie sztywna. Gotowy krem wykładamy na galaretkę malinową

💡 Moja rada: jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, można dodać 2–3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości mleka.

Beza

• 3 białka jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki płatków migdałów

👉 Białka ubijamy na sztywno, następnie powoli wsypujemy cukier. Gdy masa stanie się lśniąca i gęsta, dodajemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy.
👉 Na papierze do pieczenia wycinamy prostokąt wielkości blaszki, rozsmarowujemy na nim pianę i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 130°C przez ok. godzinę. Studzimy w zamkniętym piekarniku, a po ostudzeniu delikatnie zdejmujemy z papieru i układamy na kremie.

Jak przechowywać ciasto z malinami i bezą?

Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. Dzięki temu beza zachowa swoją chrupkość, a krem będzie stabilny i orzeźwiający.

Dlaczego warto zrobić to ciasto?

• idealne na lato – świeże maliny i lekki krem śmietankowy

• pięknie wygląda na stole, więc sprawdzi się na przyjęcia i święta

• połączenie kruchego spodu, owoców i bezy to klasyka, która zawsze smakuje obłędnie

Spróbujcie koniecznie – jestem pewna, że to ciasto z malinami, kremem i bezą na stałe zagości w Waszych zeszytach z ulubionymi przepisami.