Letnia sałatka z tortellini

Oboje z Mężem uwielbiamy takie proste, szybkie i lekkie sałatki jak np ta z dodatkiem tortellini, która miała być sposobem na wykorzystanie rukoli, która nam bujnie wyrosła i mimo mojej miłości do tej orzechowej sałaty nie jestem w stanie jej "przejeść". Tylko kilka składników, a do tego dressing miodowy i obowiązkowo prażony słonecznik i pyszna kolacja gotowa. Ja uwielbiam takie sałatki zabierać ze sobą do pracy, a także przyrządzać na spotkania z przyjaciółmi.

Składniki:

• opakowanie makaronu tortellini (tym razem z szynką)
• 1 kulka mozzarelli
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka oliwek zielonych
• 2 spore garście rukoli
• garść słonecznika

Sos:

• 4 łyżki oleju lnianego (może być oliwa z oliwek)
• 1 czubata łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka octu z białego wina
• sól, pieprz.

Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sałatę myjemy i przekładamy do miski, dodajemy pokrojone pomidory, mozarellę i oliwki. Słonecznik podprażamy na suchej patelni. Dodajemy do sałaty, przekładamy ostudzone tortellini.

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, polewamy sałatkę przed podaniem, mieszamy i gotowe.