Ciasto Marysieńka

Ciasto Marysieńka to przekładaniec na kakaowym biszkopcie z kremem budyniowym oraz orzechową bezą. Słodkie, wilgotne o orzechowym smaku. Ciasto nie tylko doskonałe na przeróżne uroczystości, ale także idealne dla osób, które uwielbiają ciasta warstwowe.

Biszkopt kakaowy lekko nasączamy, aby blaty były bardziej intensywne w smaku i wilgotne.

Budyń wykonujemy samodzielnie i dzięki temu uzyskujemy przepyszny i delikatny smak w połączeniu z miękkim masłem. Budyń nie zastępowałabym gotowym, ponieważ ciasto będzie miało o wiele bardziej uboższy smak.

Beza jest słodka, orzechowa z cudownym aromatem i chrupiącymi orzechami.

Ciasto Marysieńka przypomina mi dawne przekładańce, które kiedyś gościły w mojej rodzinie. Proste, nieprzekombinowane o cudownym smaku. Kawałek pysznego ciasta idealne na niedzielny deser.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

CIASTO MARYSIEŃKA

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA PONCZ:

• 3/4 szklanki mocnej herbaty
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

• 250 g masła, temp. pokojowa
• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI NA ORZECHOWĄ BEZĘ:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g orzechów włoskich, mielonych

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 70 g gorzkiej czekolady

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka. Za pomocą dużej łyżki najlepiej drewnianej w kilku porcjach dodajemy suche składniki. Bardzo delikatnie mieszamy, aby jak najmniej opadła piana z białek. Formę o wym. 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto. Pieczemy w temp. 170 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciasto upuszczamy na zabezpieczony blat lub podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nam nie opadnie. Studzimy i przekrawamy na dwie części.

Białka miksujemy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i chwilę miksujemy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec zmniejszamy obroty miksera i dodajemy przesianą mąkę, proszek oraz zmielone orzechy. Formę o wym. 24×24 wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę i pieczemy w temp. 180 C przez około 30-40 min.
350 ml mleka zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy razem z żółtkami, cukrami oraz przesianą mąką. Następnie dodajemy do gorącego mleka. Cały czas mieszając gotujemy, aż powstanie gęsty budyń. Owijamy folią spożywczą i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło miksujemy aż będzie puszyste i jasne. Po łyżce dodajemy budyń i cały czas miksujemy.

Jeden blat biszkoptowy układamy w formie i lekko nasączamy. Wykładamy połowę kremu budyniowe, bezę oraz ponownie krem. Przykrywamy drugim biszkoptem i nasączamy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Kremówkę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej i jednolitej polewy. Wykładamy równomiernie na wierzch ciasta i dekorujemy orzechami włoskimi.