Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru)

Zdjęcie - Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mój pierwszy dyniowy wypiek i to jak najbardziej udany.Na tyle udany, że piekłam go pięć! razy z rzędu, co jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło.
I nie zanosi się abym tego procederu zaniechała...
Ciasto cudownie wilgotne, ale o delikatnej i sprężystej strukturze.Nie za słodkie, idealne.Za nic nie potrafię opisać jego smaku. Po prostu pyszne!
Uzależniające.

Z przepisu zrobiłam ciasto i kilka muffinek.
Ciasto wyszło bardziej wilgotne, co jak dla mnie jest ogromną zaletą.
Z każdym kolejnym dniem staje się bardziej wilgotne i ciężkie
- jest jak wino - im starsze tym lepsze :)
Trochę się bałam dodatku daktyli, bo nie lubię suszonych owoców, ale tutaj w ogóle mi nie przeszkadzały - w strukturze były niewyczuwalne (podobnie jak dynia), ale za to dodały zdrowej słodyczy.
Przy krojeniu ciasta nożem może się wydawać, że wyszedł zakalec, ale nic bardziej mylnego. Wystarczy rozerwać kawałek by przekonać się jakie jest puszyste.

Zdjęcie - Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
(przepis Agnieszki z blogu Siła Smaku; podaję z moimi zmianami)

  • 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (400 g) / lub zwykłej
  • 4 szklanki dyni startej na grubych oczkach (500 g)
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 i 1/4 łyżeczki sody
  • 250 g daktyli bez pestek
  • przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, przyprawa do piernika itp. (u mnie 2 łyżeczki cynamonu)

Daktyle przekroić na pół i przełożyć do średniego garnuszka. Zalać wodą i podgrzewać na bardzo małym ogniu, aż się rozpuszczą i zmienią w coś w rodzaju bardzo gęstej marmolady/dżemu*. Najlepiej mieszać je co jakiś czas za pomocą metalowej trzepaczki, dzięki czemu będą miały w miarę jednolitą konsystencję. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, przyprawy i wymieszać. Dodać startą dynię, wlać olej, a następnie wyrobić ciasto (najlepiej rękami). Dodać daktyle i wszystko jeszcze raz dokładnie zagnieść, aż składniki dobrze się połączą. Formę do pieczenia wyłożyć papierem**, przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok 1 godziny aż do 'suchego patyczka' (muffinki wyjęłam po 30 minutach). Ciasto kroić po przestudzeniu.* zalać je szklanką wody. jeśli daktyle "wypiją" całą wodę a nie będą jeszcze "papką", dolewać po odrobinie wody aż do uzyskania w miarę jednolitej, gęstej konsystencji marmolady. polecam mieszanie trzepaczką, która dodatkowo rozbija daktyle
**piekłam w niedużej silikonowej keksówce i foremkach do muffinek (zapełniłam 7 sztuk)

Zdjęcie - Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

A jeśli ktoś zetrze za dużo dyni, można ją wykorzystać do placuszków :) Startą dynię można spokojnie przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.

Zdjęcie - Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sernik z owocami i kruszonką na Dzień Mamy
3

Sernik z owocami i kruszonką n…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Ciasto z rabarbarem pod bezą
5

Ciasto z rabarbarem pod bezą

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Gua bao z szarpaną pikantną wieprzowiną, piklowaną marchwią i cebulą. Weekendowe przyjemności…

Gua bao z szarpaną pikantną wi…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Ciasto czekoladowe z burakiem - mega

Ciasto czekoladowe z burakiem…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Linguine z oliwkami, kaparami i anchois

Linguine z oliwkami, kaparami…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Pieczone leczo

Pieczone leczo

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i brokułami

Zapiekanka ziemniaczana z łoso…

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Marmolada z selera naciowego. Sezonowo od A do M

Marmolada z selera naciowego.…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Żytni chleb marchewkowy

Żytni chleb marchewkowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Leczo meksykańskie

Leczo meksykańskie

napiecyku napiecyku
napiecyku

Rosół z domowym makaronem
1

Rosół z domowym makaronem

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Ramen z jajkiem i tofu

Ramen z jajkiem i tofu

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim