Ciasto czekoladowe z kremem straciatella
Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym oraz straciatella. Biszkopt nasączany jest mocną herbatą i razem z warstwami kremu tworzy bardzo pyszną i mocno czekoladową całość. Ciasto jest delikatne, lekkie i słodkie.
Biszkopt zamiast herbatą można nasączyć ulubionym alkoholem rozcieńczonym z wodą. Uzyskamy wtedy lekko alkoholowy aromat, który dodatkowo urozmaici smak ciasta. Dodanie np. wiśniówki bardzo pasuje do smaku czekolady i dodatkowo ją uwydatni.
Ciasto koniecznie musi przeleć w lodówce min. kilka godzin, aby masa budyniowa mocniej stężała oraz smaki ciasta się przegryzły.
Ciasto czekoladowe z kremem na bazie budyniu i czekolady oraz krem śmietankowy z kawałkami czekolady doskonały dla osób uwielbiających kremowe przekładańce z dużą dawką słodyczy. Chociaż ja bardziej uwielbiam ciasta z owocami to temu nie mogłam się oprzeć i zjadłam kilka kawałków.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM STRACIATELLA
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 5 jajek, dużych
- 3 łyżki mąki tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA PONCZ:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty
- 1 łyżeczka cukru
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:
- 2 budynie waniliowe, proszek
- 750 ml mleka
- 50 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 250 g masła lub margaryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
SKŁADNIKI NA KREM STRACIATELLA:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki posypki czekoladowej lub startej czekolady gorzkiej
Do miseczki przesiewamy przez sitko mąki oraz kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec wsypujemy powoli cukier i miksujemy ok 2 min. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najmniejszych obrotach miksera. Dodajemy w kilku partiach przesiane składniki. Po dodaniu każdej bardzo delikatnie mieszamy dużą łyżką drewnianą lub szpatułką, aby jak najmniej opadłą piana z białek. Formę o wym. 24×24 lub lekko większą smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy surowe ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez ok. 30 min do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu gorący biszkopt rzucamy z wys. 30 cm na zabezpieczoną podłogę. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Ostudzony przekrawamy na dwie części.
500 ml mleka podgrzewamy z cukrami i masłem, aż do rozpuszczenia. W pozostałym mleku rozpuszczamy przesiany proszek budyniowy. Do gorącego mleka wlewamy zimne mleko oraz dodajemy kawałki czekolady gorzkiej i mlecznej. Cały czas mieszamy i gotujemy na średnim ogniu, aż do zgęstnienia masy. Gotową owijamy folią i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Jeden blat biszkoptowy umieszczamy w formie i nasączamy ponczem. Wykładamy krem i przykrywamy drugim blatem, nasączamy.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder, niewielkim strumieniem wlewamy ostudzoną żelatynę oraz wsypujemy posypkę lub startą czekoladę. Wykładamy na biszkopt i na wierzchu kremu robimy fale np. za pomocą specjalnej nasadki dodawanej czasami do tortownic lub po prostu widelcem. Wkładamy do lodówki na całą noc.
