Chlebek bananowy z żurawiną

Kolejny przepis z wykorzystaniem bardzo dojrzałych i słodkich bananów dziś chlebek bananowy z żurawiną.  Do przygotowania przepisu użyłam świeżej żurawiny, która o tej porze roku jest dostępna w sklepach i na targach, ale jeśli nie byłoby świeżej, możecie użyć mrożonej. Przepis jest na tyle elastyczny, że jeśli nie uda się Wam dostać żadnej z wyżej wymienionych, można pominąć ją zupełnie.

Chlebek bananowy jest wersją wegańską bez jajek i nabiału, opiera się na oliwie z oliwek lub oleju kokosowym, ale jak wspomniałam wcześniej, przepis jest elastyczny i w przypadku wyboru tłuszczu panuje również swoboda, możecie zastosować olej słonecznikowy lub masło. Mąka to też składnik wymienny ja użyłam mąki orkiszowej, ale wspaniałe ciasto wychodzi z mąką pszenną razową lub zwykłą białą. Osobiście bardzo lubię takie przepisy, bo można po pierwsze wykorzystać przejrzałe banany, które nie wyglądają apetycznie, a po drugie upiec pyszne ciasto ze składników, które na pewno znajdą się w domu. Ciasto jest bardzo smaczne wilgotne z kwaskową nutką, którą daje świeża żurawina i te fantastyczne słodkie kosteczki rozpuszczonej czekolady!

Zapraszam również do wypróbowania pysznego ciasta czekoladowo-bananowego lub muffin bananowo-czekoladowych.

Chlebek bananowy z żurawiną 

Course: Desery

Ilość porcji: 12

 Autor: Anna

Składniki

• 230 g mąki orkiszowej typ 630 lub pszenna tortowa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 400 g bardzo dojrzałych bananów (waga bez skórki) czyi 4 duże banany
• 45 g cukru trzcinowego
• 60 ml oleju kokosowego lub oliwy
• 120 ml mleka roślinnego lub krowiego
• 1/2 tabliczki ciemnej lub deserowej czekolady pokrojonej w kosteczkę
• 1/2 tabliczki białej czekolady pokrojonej w kosteczkę
• 80 g świeżej żurawiny może być mrożona

Instrukcje

1. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę i sól przesiać przez sito, odstawić na bok

2. Foremkę keksówkę o wymiarach 10x23 cm wysmarować masłem i obsypać tartą bułką lub mąką, piekarnik rozgrzać do temperatury 175 st C

3. W dużej misce zmiksować lub rozgnieść widelcem banany, powinna powstać papka, dodać olej i cukier oraz mleko, wymieszać

4. Następnie dodać składniki suche, wymieszać

5. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i żurawinę po wymieszaniu nałożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika

6. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka, patyczek po wyjęciu nie powinien być oblepiony surowym ciastem

7. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika i wystudzić

8. Smacznego!