Borówkowa chmurka
To ciasto smakuje fantastycznie w wersji z niemal każdymi owocami dlatego dziś wersja z borówkami, która dodatkowo zachwyca niebieskim kolorem galaretki. Wszyscy, którzy mieli okazję próbować tego chmurki doskonale wiedzą, że smakuje po prostu genialnie. Kruche ciasto w towarzystwie owoców w galaretce otulonych warstwą bitej śmietany i przykrytych warstwą bezy z migdałami to połączenie smaków, które oczaruje nawet najbardziej wybredne podniebienia, dlatego nie rozpływam się więcej w zachwytach i zapraszam na przepis:
Składniki i przygotowanie ciasta borówkowa chmurka:
Spód:
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1/2 kostki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 3 żółtka
- szczypta soli
Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je w lodówce co najmniej 30 minut. po tym czasie rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, przekładamy do blaszki (23x33) i pieczemy na złoty kolor ok 20 minut w 170 st. C
Galaretka malinowa:
- ok 500 g borówek
- 2 galaretki borówkowe
- 3 szklanki wrzątku
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do stężenia. Następnie mieszamy z borówkami i wykładamy na ostudzony spód.
Krem:
- 500 ml śmietany kremówki 30%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Miksujemy mascarpone z cukrem , następnie stopniowo dolewamy śmietanę i ubijamy aż masa będzie sztywna. Gotowy krem wykładamy na galaretkę z borówkami
*Moja rada: Jeśli krem wydaje się Wam zbyt rzadki proponuję dodać 2-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości mleka.
Beza
- 3 białka jaj
- 3/4 szklanki cukru
- 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki płatków migdałów
Ubijamy białka na sztywno, a następnie stopniowo wsypujemy cukier. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy płatki migdałowe i mieszamy ostrożnie (możecie nimi posypać bezę ale ja wolę je wymieszać). Gotową bezę przekładamy do blaszki (tej samej w której piekł się spód) i pieczemy w 130 st. C przez godzinę, a później studzimy w zamkniętym piekarniku. Zimną ostrożnie odrywamy od papieru i przekładamy na krem. Ciasto przechowujemy w lodówce.
