Pierogi z grochem i grzybami

   Składniki

• 350 g mąki pszennej
• ok 180 ml gorącej wody
• 100 g suchego grochu
• 50 g suszonych podgrzybków
• 100 ml Oleju Oliwier
• 50 g orzechów włoskich lub pekan
• 1 ząbek czosnku
• 50 g cebuli
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

Grzyby moczymy w ciepłej wodzie około 2 godziny.Groch gotujemy około 15-20 minut w osolonym wrzątku. Odlewamy nadmiar wody.

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości Oliwiera. Dodajemy namoczone i pokrojone grzyby, a po chwili ugotowany groch. Smażymy około 5 minut, lub do odparowania całego płynu. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski. Stopniowo dolewamy gorącą wodę, do uzyskania miękkiego, ale niezbyt lepkiego ciasta pierogowego. Dodajemy 20 ml Oliwiera i wyrabiamy elastyczne ciasto. 

Przygotowane ciasto wałkujemy cienko na oprószonej mąką stolnicy, wycinamy kółka o średnicy około 10 cm, układamy na każdym po porcji farszu, a następnie zlepiamy pierogi.

Orzechy siekamy. Na patelni rozgrzewamy około 50 ml Oliwiera i podsmażamy orzechy. Odstawiamy.

W osolonym wrzątku gotujemy pierogi przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. 

Odcedzamy i polewamy olejem z orzechami. 

Posypujemy posiekaną natką.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl