Bułeczki z jabłkami

Przepis na domowe bułeczki z jabłkami na bazie ciasta drożdżowego z kawałkami owoców w środku i lukrem lekko cytrynowym. Nie ma lepszych drożdżówek niż te domowe.

Do środka zamiast jabłek możesz dodać w sezonie np. maliny, wiśnie lub jagody. Zamiast owoców świetnie sprawdzi się np. budyń lub twaróg.

Bułeczki z jabłkami najlepiej smakują tego samego dnia. Ciasto drożdżowe jest niesamowicie delikatne i mięciutkie. Jabłka w środku dają lekko kwaśny smak i w połączeniu z lukrem tworzy przepyszną całość.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta drożdżowe.

BUŁECZKI Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: 2 blaszki rożków

CIASTO DROŻDŻOWE

• 500 g mąki tortowej
• 10 g drożdży suchych lub 25 g świeżych
• 80 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 jajko o temp. pokojowej
• 2 żółtka o temp. pokojowej
• 100 g serka naturalnego śmietankowego
• 90 g masła, roztopionego
• szczypta soli

NADZIENIE JABŁKOWE

• 3 – 4 duże jabłka, najlepiej lekko kwaśne
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 – 4 łyżki suszonej żurawiny

LUKIER

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 – 2 łyżki soku z cytryny

DODATKOWO

• 1 jajko wymieszany z 1 łyżką mleka
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny lub skórki pomarańczowej na wierzch

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli używasz drożdży świeżych wykonujemy rozczyn: do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy i wkruszamy drożdże świeże, ponownie mieszamy do rozpuszczenia. Owijamy folią lub przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy suche drożdże lub zaczyn ze świeżych drożdży oraz resztę składników (oprócz masła). Mieszamy ciasto i zaczynamy wyrabianie dodając w kilku porcjach roztopione masło. Wyrabiamy około 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Formujemy w kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy folią lub ściereczką i zostawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Jabłka obieramy, wydrążamy środek i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do rondelka razem z masłem, cukrem, cynamonem, żurawiną i sokiem z cytryny. Dusimy na niewielkim ogniu, aż jabłka będą lekko twarde. Zostawiamy do wystygnięcia.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na ok. 1 cm grubości. Wykrawamy kwadraty ok. 15 x 15 cm. Na każdy róg kwadrata nakładamy po łyżce jabłek. Przykrywamy tworząc trójkąt i brzegi zlepiamy dociskając widelcem. Gotowe przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem wymieszanym z mlekiem i jeszcze raz brzegi dociskamy widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15-20 minut do zarumienienia. Po upieczeniu smarujemy wierzch lukrem (cukier puder przesiewamy i dodajemy wodę oraz sok z cytryny mieszamy, aż powstanie gęsty ale płynny lukier) i obsypujemy żurawiną lub skórką pomarańczową.