02/08/2010

Fasolka szparagowa z kurkami i tymiankiem. A do tego frykadelki.

Fasolka szparagowa nalezy do grona moich ulubionych roslin straczkowych (zaraz po bobie). Do tej pory traktowalam ja troszke po macoszemu. Zwykle po ugotowaniu wrzucalam ja na patelnie ze stopionym maslem, posypywalam bulka tarta, lekko zasmazalam i gotowe. Taka fasolke lubie najbardziej (i mysle, ze nie jestem w tym odosobniona :)) Kiedy jednak znalazlam ten przepis postanowilam troche poeksperymentowac. Musze przyznac, ze byl to bardzo udany eksperyment :) Fasolka szparagowa w polaczeniu z chrupiacymi kurkami, boczkiem, tymiankiem i winno-smietanowym sosem okazala sie byc prawdziwym przysmakiem. Obok fasolki znalazly sie na moim talerzu rowniez frykadelki z mielonego miesa i ziemniaczane puree. Powstal pyszny obiad, na ktory wlasnie teraz Was zapraszam :)

Fasolka szparagowa z kurkami i tymiankiem + frykadelki

Skladniki na 4 porcje:
Frykadelki:
2 cebule (dalam 1 sztuke)
600 g mieszanego mielonego miesa (wolowo-wieprzowego; dalam 500 g)
4 lyzki bulki tartej
1 lyzeczka musztardy
1 jajko
sol
swiezo mielony pieprz

Fasolka z kurkami:
150 g kurek (dalam 250 g)
800 g zielonej fasolki szparagowej (dalam 500 g)
1 lyzka sklarowanego masla (lub oliwy)
50 g wedzonego boczku
1/8 l bialego wytrawnego wina
4-5 galazek swiezego tymianku
100 g smietany kremowki

Cebule obrac, pokroic w drobna kostke (ja dodalam do frykadelek polowe cebuli, druga polowe do fasolki). Mielone mieso przelozyc do miski, dodac pokrojona cebule, bulke tarta, musztarde i jajko. Wyrobic na gladka mase. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Uformowac z masy 8 nieduzych frykadelek.

Kurki oczyscic, ewentualnie pokroic na mniejsze kawalki. Fasolke szparagowa oczyscic, umyc, gotowac przez 10-15 min. w lekko osolonej wodzie.

Sklarowane maslo (lub oliwe) rozgrzac na patelni, smazyc frykadelki po 6-8 min. z kazdej strony.

Boczek pokroic na male kawalki, podsmazyc bez dodatku tluszczu na drugiej patelni. Dodac kurki i pozostala cebule, smazyc razem ok. 5 min. Wlac biale wino, doprawic do smaku sola i pieprzem. Tymianek oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac. Wlac na patelnie z kurkami smietane, dodac posiekany tymianek. Zagotowac i gotowac jeszcze 3-4 min. Jeszcze raz przyprawic do smaku sola i pieprzem.

Ugotowana fasolke osaczyc na sicie, dodac ja do kurek w smietanie, wymieszac. Podawac razem z frykadelkami. Doskonalym dopelnieniem obiadu bedzie tu ziemniaczane puree.