Flaki wołowe z pomidorami i papryką

Flaki wołowe z pomidorami i papryką to wyjątkowe danie z tradycyjnej polskiej kuchni. Flaki wołowe są dobrze znane jako jedno z bardziej wyrazistych polskich dań, a dodatek pomidorów i papryki nadaje im łagodnej słodyczy i koloru.

Ta potrawa jest idealnym wyborem na chłodniejsze dni – sycąca, rozgrzewająca, pełna aromatów i przypraw. To danie wymaga czasu, by mięso flaków stało się odpowiednio miękkie, ale wynik jest tego warty. Dzięki powolnemu gotowaniu flaki nabierają głębokiego smaku i aromatu, który trudno uzyskać w szybszych przepisach.

Flaki wołowe z pomidorami to potrawa, którą doceni każdy miłośnik tradycyjnych smaków z odrobiną nowoczesności. Jeżeli przygotowujesz je dla rodziny lub znajomych, możesz być pewna, że zaskoczysz ich nie tylko intensywnym smakiem, ale też nietypowym dodatkiem pomidorów i papryki. Takie połączenie klasyki z nowoczesnymi akcentami sprawia, że flaki zyskują świeżość, a jednocześnie nie tracą na autentyczności.

Do przygotowania tej wersji flaków wykorzystasz także olej Kujawski z oregano, pomidorami i cebulą. Ten olej idealnie komponuje się z resztą składników i podkreśla ich smak, wprowadzając subtelne ziołowe nuty, które dodają potrawie głębi. Dzięki takiemu olejowi flaki zyskują nowy wymiar smakowy – nie tylko wzbogacasz nimi aromat dania, ale także dodajesz mu wyjątkowości i oryginalności.

Jest to świetny sposób na ciepły, domowy posiłek, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Spróbuj przygotować flaki wołowe z pomidorami i papryką i odkryj, jak klasyczne polskie danie może zyskać nowy smak, dzięki dodatkom takim jak olej Kujawski z oregano, pomidorami i cebulą.

Flaki wołowe z pomidorami i papryką - skrót przygotowania:

1. Obgotowanie flaków: Umieść flaki w garnku, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty, odcedź i powtórz 3-4 razy. Następnie przełóż flaki do garnka, zalej rosołem i gotuj 30-45 minut do miękkości.
2. Przygotowanie warzyw i koncentratu: Posiekaj cebulę i czosnek, marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej smakowy olej Kujawski, dodaj cebulę i czosnek, smaż 5 minut. Dodaj marchewkę, pietruszkę i koncentrat pomidorowy, podsmaż i przełóż do garnka z flakami. Dodaj majeranek, słodką i ostrą paprykę oraz imbir i gotuj przez 15 minut.
3. Smażenie papryki i zasmażka: Papryki pokrój w paski i smaż na rozgrzanym oleju przez 5 minut, następnie dodaj do garnka. Na tej samej patelni przygotuj jasną zasmażkę z mąki i odrobiny rosołu. Dodaj ją do garnka z flakami i gotuj całość 10-15 minut, doprawiając do smaku.

Składniki na flaki wołowe z pomidorami i papryką:

• 2 litry rosołu drobiowo-wołowego
• 800 g flaków wołowych (oczyszczonych i obgotowanych)
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki Kujawskiego z ziołami “Oregano, pomidor, cebula”
• 2 papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• ⅓ łyżeczki mielonego imbiru
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie flaków wołowych z pomidorami i papryką:

Krok 1:
Flaki umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj flaki przez 2-3 minuty. Następnie odcedź je, wylewając wodę, aby usunąć wszelkie nieczystości. Powtórz ten proces 3-4 razy, co pomoże zniwelować intensywny zapach oraz nada flakom lepszą teksturę. Po ostatnim odcedzeniu przełóż flaki z powrotem do garnka i wlej rosół drobiowo-wołowy. Gotuj na średnim ogniu przez 30-45 minut lub do momentu, gdy flaki będą miękkie, ale wciąż sprężyste.

Krok 2:
W międzyczasie przygotuj warzywa. Obierz cebulę i czosnek, po czym drobno je posiekaj. Marchewkę oraz pietruszkę obierz i pokrój w małą kostkę, aby równomiernie się smażyły. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju Kujawskiego z oregano, pomidorami i cebulą. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i nabiorą lekko złotego koloru. Dodaj pokrojone marchewki i pietruszkę, a następnie smaż kolejne 5 minut, aby warzywa zmiękły, ale zachowały część swojej struktury. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i chwilę podsmaż, aby wydobyć z niego głębszy smak. Zawartość patelni przełóż do garnka z flakami, dodaj suszony majeranek, słodką i ostrą paprykę oraz mielony imbir, a następnie gotuj całość przez kolejne 15 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 3:
Przygotuj papryki. Oczyść je, usuwając gniazda nasienne, a następnie pokrój w podłużne paski. Na patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju Kujawskiego z ziołami, wrzuć pokrojone papryki i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną. Przełóż je do garnka z flakami. Na tej samej patelni rozgrzej ostatnią łyżkę oleju, wsyp mąkę i przyrządź jasną zasmażkę, mieszając intensywnie, aby uniknąć grudek. Gdy zasmażka nabierze lekko złotego koloru, dodaj do niej chochelkę rosołu z flaków, dokładnie wymieszaj i przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj flaki jeszcze przez 10-15 minut na małym ogniu, na koniec doprawiając solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, z ulubionym pieczywem, które idealnie komponuje się z bogatym aromatem flaków.




Porady kulinarne do przepisu na flaki wołowe z pomidorami i papryką:
1.Użycie smakowego oleju Kujawskiego: Wybierając olej Kujawski z oregano, pomidorami i cebulą, podkreślisz smak flaków, dodając im głębi i delikatnie ziołowego aromatu. Idealnie sprawdzi się podczas smażenia cebuli i czosnku, wydobywając ich pełny aromat i łącząc składniki w spójną całość.
2.Czystość flaków: Pamiętaj, aby dokładnie obgotować flaki kilka razy w czystej wodzie przed ich gotowaniem w rosole. Dzięki temu pozbędziesz się intensywnego zapachu i zapewnisz delikatniejszy smak potrawie.
Wybór rosołu do flaków: Do gotowania flaków wybierz rosół drobiowo-wołowy – jego głęboki smak doskonale podkreśli wołowinę i stworzy aromatyczną bazę dla pozostałych składników. Rosół dodaje też flakom bogatszego, domowego charakteru.
3.Obróbka papryki: Smaż paprykę krótko, aby zachowała swoją chrupkość i żywy kolor. Dodanie jej pod koniec gotowania zapewni daniu świeżość i słodkawy smak, który przełamie intensywność wołowiny.
Właściwa konsystencja sosu: Przygotowując zasmażkę, kontroluj ilość mąki i rosołu. Zasmażka nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt rzadka, aby dobrze zagęścić flaki i nadać im odpowiednią konsystencję.
4.Przyprawy do flaków: Nie zapomnij o przyprawach – majeranek, słodka i ostra papryka oraz imbir idealnie komponują się z wołowiną i pomidorami, nadając flakom ziołowego, lekko pikantnego aromatu. Dodaj je w odpowiednich ilościach, by stworzyć wyrazisty, ale harmonijny smak.
Majeranek jest kluczowy w daniach z flakami – nadaje im przyjemną, ziołową nutę i świetnie podkreśla smak mięsa, sprawiając, że potrawa staje się pełniejsza. Doskonale komponuje się z wołowiną, dzięki czemu flaki nabierają tradycyjnego aromatu, który kojarzy się z polską kuchnią.
Słodka papryka to z kolei dodatek, który nadaje flakom delikatności i subtelnej słodyczy, co równoważy ich intensywność. Warto dodać jej nieco więcej, jeśli lubisz łagodniejsze smaki, ponieważ wzbogaca kolor potrawy, sprawiając, że staje się bardziej apetyczna.
Z kolei papryka ostra nadaje flakom pikantnego akcentu, który dodaje potrawie charakteru – wystarczy jej szczypta, aby flaki miały przyjemną ostrość, ale nie były przytłaczająco pikantne.
Imbir jest nietypowym dodatkiem, który jednak świetnie współgra z resztą przypraw, nadając daniu lekką egzotyczną nutę i pomagając w trawieniu. Imbir możesz również dostosować według własnych upodobań – jego delikatna ostrość podkreśli smak flaków, nie dominując jednak nad resztą przypraw.
Pamiętaj, aby dodawać przyprawy stopniowo, próbując potrawę na każdym etapie, aby zyskać idealnie zbalansowany smak. Warto dodać majeranek, słodką paprykę i imbir już podczas smażenia warzyw, ponieważ wówczas ich aromat lepiej się uwalnia.

Wskazówki dla początkujących:
1. Cierpliwość przy obgotowywaniu flaków: Proces kilkukrotnego obgotowywania flaków może wydawać się czasochłonny, ale jest niezbędny, aby usunąć nieprzyjemny zapach i zapewnić delikatniejszy smak. Nie pomijaj tego etapu, nawet jeśli wydaje ci się długi – dzięki niemu flaki będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
2. Wybór odpowiednich noży: Przy krojeniu warzyw, zwłaszcza twardszej marchewki i pietruszki, używaj ostrego noża, aby uzyskać równą kostkę. Równe kawałki będą równomiernie się smażyć, a w gotowej potrawie będą prezentować się estetycznie i apetycznie.
3. Zasmażka bez grudek: Przy przygotowywaniu zasmażki mieszaj mąkę z olejem energicznie, najlepiej przy użyciu trzepaczki. Dzięki temu unikniesz grudek, a zasmażka będzie miała jednolitą, gładką konsystencję, co przełoży się na idealną konsystencję flaków.
Zasmażka to kluczowy element w zagęszczaniu flaków, nadający potrawie odpowiednią gęstość i kremową strukturę. Kiedy mąka dobrze połączy się z olejem, zasmażka nabierze złocistego koloru i lekko orzechowego aromatu, co wzbogaci smak dania. Uniknięcie grudek jest szczególnie ważne, ponieważ pozwala uzyskać jednolitą teksturę, która nie tylko lepiej smakuje, ale też prezentuje się bardziej apetycznie. Jeśli nie masz trzepaczki, możesz użyć drewnianej łyżki, jednak energiczne mieszanie pozostaje kluczowe, aby mąka równomiernie rozprowadziła się w oleju. Ważne jest również, aby podgrzewać zasmażkę na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że mąka szybko się przypali, zamiast delikatnie zarumienić. Gdy zasmażka osiągnie odpowiedni kolor, powoli dodawaj na patelnię z zasmażką chochelkę rosołu z garnka z flakami, stale mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Zwróć uwagę, aby rosół dodawać stopniowo – wtedy zasmażka będzie się stopniowo rozrzedzać i łatwiej uzyskasz pożądany efekt. Gotowa zasmażka powinna być gładka i aksamitna, gotowa do dodania do garnka, gdzie zagęści całe danie, nadając mu odpowiednią teksturę i bogaty smak..
4. Odpowiednia ilość przypraw do flaków: Pamiętaj, aby stopniowo dodawać przyprawy – łatwiej jest dodać ich mniej, niż poprawiać smak potrawy, gdy przyprawisz za mocno. Spróbuj flaków na każdym etapie i dostosuj intensywność przypraw według własnego gustu.
5. Gotowanie flaków na małym ogniu: Flaki wymagają powolnego gotowania, aby zmiękły i nabrały pełnego smaku. Gotuj je na małym ogniu i nie przyspieszaj procesu – szybkie gotowanie może sprawić, że flaki będą twarde, a smaki nie zdążą się odpowiednio połączyć.


Polskie zupy to prawdziwa skarbnica smaków i aromatów, która zasługuje na uwagę! Tradycyjne polskie zupy, takie jak rosół, żurek czy barszcz to nie tylko ciepłe i sycące posiłki, ale też wyjątkowe kompozycje, które mają swoje miejsce w naszej kulturze. Każda zupa kryje w sobie historię regionu, w którym powstała, a różnorodność składników sprawia, że można je dopasować do każdej pory roku.Wypróbuj nasze propozycje na: rosół z kaczki,  barszcz biały, krem jarzynowy, żur z chrzanem,  zupę grzybową czy barszcz czerwony.


Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 100 min.
Stopień trudności: średnio trudne