Maultaschen czyli pierogi z Badenii-Wirtembergii
Są takie smaki, przywiezione z wakacji, które próbujemy później odtworzyć w zaciszu własnej kuchni. Te pierogi to taka właśnie tęsknota za konkretnym smakiem miękkich poduszeczek jedzonych z holenderskim sosem w czasie beztroskich, letnich wakacji.
Farsz to dość zaskakujące połączenie szpinaku i pasztetu... Brzmi dziwnie, smakuje bosko.
Składniki:
farsz: 400g pasztetu (pieczonego)
600 g szpinaku (zważony do ugotowaniu)
1 jajko
łyżka bułki tartej
1/4 startej gałki muszkatołowej
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz
ciasto: 800 g mąki
3-4 całe jaja
bulion do gotowania pierogów
do podania: sos holenderski, beszamel...
Przygotowanie:
Liście szpinaku dokładni umyć, partiami wrzucać na patelnię, dodać czosnek. Gdy listki zmiękną i ostudzą się, wymieszać je z pasztetem, jajkiem, bułką i przyprawami. Farsz można zmiksować na jednolitą masę.
Z mąki i roztrzepanych jaj zagnieść elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować, wykrawać krążki ciasta ( choć w oryginale pierożki są kwadratowe). Formować pierożki. Gotować w bulionie, ok. 3 minut od wypłynięcia na wierzch.
przepisy
