Caponata

Caponata to rodzaj dania z bakłażana. W zależności od regionu, przepis się zmienia, ale pozostaje bakłażan i smak: słodko - kwaśny.

Caponata

1/2 dużego bakłażana (albo 1 średniej wielkości)
1 puszka pomidorów krojonych (albo 3 spore surowe, ale o tej porze roku to pewna ekstrawagancja)
garść czarnych oliwek
1 łyżeczka kaparów
spray do smażenia
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu z agawy
sól
pieprz

Bakłażana pokroić w kostkę. Spryskać dno garnka sprayem (nie ma co lać oliwy, bo bakłażan jest jak gąbka), wrzucić bakłażana, dusić pod przykryciem do miękkości (około 15-20 minut). Dodać pomidory, pokrojone w plasterki oliwki, kapary, dusić 5 minut. Doprawić, dusić kolejne 5 minut. W razie potrzeby zredukować.

Ja podałam caponatę ze spaghetti i pieczonym filetem z kurczaka, ale można nią też smarować kanapki.

Przepis pochodzi z książki Cooking (Chic Simple), z moimi drobnymi zmianami.

Skomentuj przepis na blogu autora »

Podaj dalej: blip facebook twitter del.icio.us email