20/01/2011

Masoor Dal

Dziś chciałabym Wam zaprezentować kolejny dal (i tu pytanie bo spotykam się z trzema wersjami- dal, daal, dhal- która jest najbardziej wierna tradycji?). Jest to jedna z moich ulubionych wariacji na temat soczewicy czerwonej i z powodzeniem mogę polecić to danie wielbicielom kuchni indyjskiej i nie tylko. Z góry Was przepraszam za krótki wpis, mam jednak dużo pracy związanej ze studiami, co ogranicza zupełnie mój czas wolny. Przepis dodaję do akcji Z widelcem po Azji prowadzonej przez Irenę i Andrzeja.

Składniki (na 2 porcje):[przepis pochodzi ze strony indianfoodforever]

100 g czerwonej soczewicy
3/4 łyżeczki garam masala
3/4 łyżeczki kurkumy
mała cebula drobno pokrojona
ząbek czosnku posiekany
kawałek świeżego imbiru startego na tartce
1 papryczka jalapeno posiekana
1 duży pomidor bez skórki posiekany
pół pęczka świeżej kolendry (zastąpiłam natką pietruszki)
sól

Soczewicę zalewamy wodą (około centymetr powyżej jej powierzchni), dodajemy sól, 1/4 łyżeczki garam masala i 1/4 łyżeczki kurkumy. Gotujemy około 15-20 minut w razie potrzeby podlewając wodą (ma osiągnąć konsystencję gęstego kremu). Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę i smażymy 3 minuty. Wrzucamy jalapeno, imbir i czosnek, smażymy chwilę, po czym dodajemy pozostałą kurkumę i garam masala. Cały czas mieszamy uważając aby zawartość patelni nie przypaliła się. Dodajemy pomidora i kolendrę, gotujemy do momentu aż pomidor zmięknie. Łączymy zawartość patelni z soczewicą, wykładamy i posypujemy kolendrą.