Ciabatta
Bardzo lubię takie przepisy. Mało wysiłku i super efekt kocowy:) Bułki są bardzo smaczne, ciasta nie trzeba zagniatać, ani formować bułeczek. Problem miałam tylko ze zrobieniem zdjęcia;) W poszukiwaniu nasłonecznionego pomieszczenia zawędrowałam z bułkami do łazienki;) Przepis znalazłam na blogu Liski.
Biga:
- 1/3 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
- 2/3 szklanki mąki
Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć folią i odstawić na 9-17 h.
Następnie dodać:
- 1 i 3/4 szklanki wody
- 2 łyżeczki drożdży instant
- 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej chlebowej (typ 850)
- 1,5 łyżeczki soli
Wszystkie składniki wyrabiamy - najłatwiej przy pomocy miksera z hakiem. Na tym etapie nie należy dosypywać więcej mąki - ciasto w miarę wyrabiania, robi się bardziej elastyczne i sprężyste.
Po wyrobieniu, ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 3-4 godziny do fermentacji.
Ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, rękami formujemy prostokąt o wymiarach 25 × 30 cm. Posypujemy mąką i ostrym nożem lub nożem do pizzy dzielimy ciasto na kwadraty o boku 5 cm. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką. Na tym etapie ciasto przypomina placki, ale w gorącym piekarniku dobrze wyrośnie.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 st C.
Wstawiamy bułeczki, na dno piekarnika wysypujemy kostki lodu (lub spryskujemy wodą ścianki piekarnika, by powstała para) i pieczemy ok. 12-20 minut. (wszystko zależy od wielkości bułek - po 12 minutach należy sprawdzać ich stopień zarumienienia).
przepisy
