Chocolate Brûlée
Zastanawiam się jak to jest, że mało kto potrafi się oprzeć otwartemu opakowaniu czekolady albo przejść obojętnie obok półki w sklepie, na której tak dumnie leży.
... Czy to ten cudowny zapach tak kusi?
... Czy to tylko sama świadomość, że gdzieś leży tam kawałek, który tak wspaniale rozpływa się w ustach?
... Czy to po prostu poczucie, że przed nami leży CZEKOLADA?
Nie wiem... Wiem jednak, że to lek na wszelkie troski. Gdy jest mi źle, za oknem kolejny atak szarości to taki kawałek czekolady potrafi wszystko to zmienić :) Czy też tak macie?
Na Czekoladowy Weekend odkryłam coś przewspaniałego, samą kwintesencję czekolady ukrytą w czekoladowym brûlée. Niestety nie zdążyłam już go dodać do akcji, mam jednak nadzieję, że Wam posmakuje. Zresztą sami spróbujcie!
***
U mnie w domu brak specjalnego palnika, więc cukier nie skarmelizował się do końca (widać to na zdjęciach). Następnym razem (z pewnością będzie następny raz!) utrę cukier w moździerzu, aby szybciej się stopił.
CHOCOLATE BRÛLÉE
przepis zaczerpnięty stąd
(na 4 porcje, kokilki po 150ml)
Składniki:
300ml śmietanki 36%
1 laska wanili
2 strąki suszonego chilli
150g gorzkiej czekolady
2 duże żółtka
30g cukru pudru
2 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Do małego rondla wylać śmietnakę, dodać przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i strąki chilli. Ustawić na małym ogniu, podgrzewać do momentu aż śmietanka będzie gorąca (niezbędny jest test palca, jeśli parzy to jest gotowa), nie może się zagotować! Zdjąć z ognia, odstawić na około 30 minut, aby aromat wanilli i chilli przeniknął do śmietanki.
Usunąć chilli i wanilię, wyskrobać z niej ziarenka i dodać do śmietanki. Lekko podgrzać do tego samego momentu (aż zacznie parzyć w palec), ale nie będzie się gotować. Dodać pokrojoną na kawałki czekoladę, roztopić, cały czas mieszając. Odstawić do ostygnięcia.Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Żółtka i cukier puder dokładnie wymieszać w misce. Delikatnie połączyć z lekko ciepłą śmietankowo-czekoladową mieszanką.
Przełożyć uzyskaną masę do kokilek. Włożyć je do brytfanny, wypełnić do połowy kokilek wodą. Piec przez 30 minut, aż krem się zetnie. Wyciągnąć z piekarnika i z brytfanny. Odstawić do ostygnięcia. Qstawić do lodówki na całą noc (maksymalnie do 48h).
Gdy przyjdzie pora podania rozgrzać górną grzałkę piekarnika do maksimum (można użyć palnika). Każdą porcję posypać brązowym cukrem (pół łyżki) i wstawić do piekarnika na chwilę, aż cukier się skarmelizuje. Od razu podawać.
Smacznego!
przepisy
