Ramen z jajkiem i tofu

Jeśli szukasz pomysłu na sycącą, aromatyczną zupę, która przeniesie Cię prosto do Japonii - ramen z jajkiem i tofu będzie strzałem w dziesiątkę. To danie, które łączy w sobie głębię smaku bulionu, sprężystość makaronu i bogactwo dodatków. Co najlepsze – możesz przygotować je w domu bez skomplikowanych składników czy specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych produktów, odpowiednie przyprawy i odrobina cierpliwości.

Może zastanawiasz się, czy domowy ramen z tofu i jajkiem może dorównać temu serwowanemu w restauracjach? Odpowiedź jest prosta – tak! Własnoręcznie przygotowana zupa pozwala kontrolować składniki i dostosować smak do własnych preferencji. Możesz sprawić, że będzie bardziej pikantna, łagodniejsza lub bogatsza w warzywa.

Kluczem do pysznego domowego ramenu z jajkiem i tofu jest bulion. W tym przepisie bazą jest aromatyczny wywar warzywny, wzbogacony grzybami shiitake, imbirem i czosnkiem. Dzięki temu zupa ma głęboki smak umami, który idealnie komponuje się z delikatnym tofu i makaronem. Kolejnym sekretem jest pasta miso, która nadaje ramenowi charakterystyczny, lekko słony i pełny smak.

Nie można też zapomnieć o odpowiednim tłuszczu – tutaj idealnie sprawdzi się olej Kujawski 3 ziarna do podsmażenia aromatycznych składników oraz olej Kujawski rzepakowy tłoczony na zimno do wykończenia dania. Te dodatki sprawiają, że smak jest pełniejszy, a cała kompozycja nabiera głębi.

Jeśli unikasz mięsa lub po prostu masz ochotę na lżejszą wersję ramenu, wędzone tofu to doskonały wybór. Ma intensywniejszy smak niż tradycyjne tofu naturalne, a po podgrzaniu w zupie zachowuje jędrną konsystencję. Dodatkowo świetnie chłonie aromaty bulionu, dzięki czemu staje się jeszcze smaczniejsze.

Podstawą tej japońskiej zupy są oczywiście makaron, bulion i tofu, ale dodatki sprawiają, że każdy ramen może być inny. W tym przepisie znajdziesz jajka ugotowane na półtwardo oraz chrupiące warzywa – marchewkę, cukinię i paprykę. Nie zabrakło również sezamu i szczypioru z dymki, które dopełniają całość i dodają charakterystycznej nuty.

Zachęcam Cię do przygotowania ramenu z tofu i jajkiem w swojej kuchni. To proste, smaczne i pełne umami danie, które może stać się jednym z Twoich ulubionych!

Skrót przygotowania zupy ramen z jajkiem i tofu:

1. Przygotowanie składników: Ugotuj makaron. Odetnij szczypior od dymki i odłóż na bok. Obierz czosnek i zgnieć bokiem noża. Pieczarki pokrój w plastry, a paprykę w cienkie paski. Marchewkę i cukinię potnij w cienkie paski przy pomocy obieraczki julienne. Tofu pokrój w grubą kostkę.
2. Gotowanie bulionu: W garnku rozgrzej olej Kujawski 3 ziarna, wrzuć imbir, dymkę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty. Wlej bulion warzywny, dodaj grzyby shiitake i gotuj przez 20 minut. Dodaj pieczarki i gotuj przez 5 minut. Wrzuć paprykę, marchewkę, cukinię oraz tofu, podgrzewaj 2-3 minuty.
3. Dodanie pasty miso i podanie: Dodaj jasną pastę miso i wymieszaj, nie doprowadzając zupy do wrzenia. Do misek nałóż makaron, jajka i zalej gorącym bulionem z dodatkami.Skrop olejem Kujawski rzepakowym tłoczonym na zimno. Posyp posiekanym szczypiorem z dymki oraz sezamem.

Składniki na ramen z jajkiem i tofu

• 1,2 l bulionu warzywnego
• 200 g makaronu azjatyckiego
• 200 g wędzonego tofu
• 150 g pieczarek
• 6 suszonych grzybów shiitake
• 4 jajka ugotowane na półtwardo
• 3 łyżki jasnej pasty miso
• 3 plastry imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebulki dymki
• 1 łyżka oleju Kujawski 3 ziarna
• 1 łyżeczka oleju Kujawski rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1 duża marchewka
• 1 cukinia
• ½ papryki czerwonej
• czarny i biały sezam do posypania

Przygotowanie zupy ramen z jajkiem i tofu:

Krok 1
Zacznij od przygotowania makaronu azjatyckiego zgodnie z instrukcją na opakowaniu.. Następnie odetnij szczypior od cebulki dymki i odłóż na bok – będzie on świetnym dodatkiem na końcu. Czosnek obierz i delikatnie zmiażdż bokiem noża, aby uwolnić jego aromat. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, a paprykę w podłużne paski, które nadadzą zupie chrupkości i koloru. Przy pomocy obieraczki julienne zrób makaron z cukinii oraz marchewki, dzięki czemu Twój ramen nabierze wyjątkowego charakteru. Na koniec pokrój tofu w grubą kostkę, aby po podsmażeniu zachowało swoją strukturę.

Krok 2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju Kujawski 3 ziarna, który podkreśli smak Twojego ramenu. Wrzuć plastry imbiru, czosnek oraz cebulkę dymkę, a następnie smaż całość przez 3-4 minuty, aż składniki się zarumienią i uwolnią aromaty. Wlej gorący bulion warzywny i dodaj suszone grzyby shiitake, które nadadzą zupie głębi smaku. Całość gotuj przez około 20 minut, aby smaki się połączyły, a grzyby zmiękły. Następnie dodaj pokrojone pieczarki, które wzbogacą ramen o dodatkowy aromat i gotuj jeszcze przez 5 minut. W kolejnym kroku dorzuć paprykę, makaron z cukinii oraz marchewki, a także tofu. Wszystkie składniki podgrzewaj razem przez 2-3 minuty, aby dobrze się połączyły, nie tracąc swojej chrupkości.

Krok 3
Na koniec dodaj do zupy jasną pastę miso, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolity smak. Pamiętaj, aby po dodaniu pasty miso nie zagotowywać zupy, gdyż może to osłabić jej delikatny smak. W miseczkach umieść wcześniej przygotowany makaron, dodaj połówki jajka ugotowanego na półtwardo. Zalej wszystko gorącym bulionem z warzywami i tofu, a następnie skrop rzepakowym olejem Kujawski tłoczonym na zimno, który doda wyrazistości. Na samym końcu posyp posiekanym szczypiorem z cebulki dymki oraz mieszanką czarnego i białego sezamu.

Porady kulinarne do przepisu na ramen z jajkiem i tofu:

1. Jak wykorzystać tofu w ramenie: Tofu to świetny składnik do ramenu z jajkiem i tofu, ale kluczowe jest jego odpowiednie przygotowanie. Jeśli chcesz, aby miało bardziej intensywny smak, możesz je wcześniej zamarynować w sosie sojowym z dodatkiem imbiru i czosnku. Wędzone tofu sprawdzi się najlepiej, ponieważ ma wyrazisty aromat i lepiej komponuje się z bulionem. Możesz je również delikatnie podsmażyć przed dodaniem do zupy, co nada mu chrupiącą skórkę jak w przepisie na nuggetsy z tofu.
2. Wykorzystanie resztek warzyw do ramenu: Każdy ma czasem w lodówce warzywa, które zbliżają się do końca swojej świeżości – kawałek marchewki, połówkę papryki czy resztki cukinii. Ramen z tofu i jajkiem to idealny sposób na ich wykorzystanie! Wystarczy pokroić je w cienkie paski lub julienne i wrzucić do zupy w ostatnich minutach gotowania. To nie tylko sposób na niemarnowanie jedzenia, ale też sposób na dodanie różnorodnych smaków i kolorów do dania.
3. Jak olej Kujawski podbija smak ramenu? Dodatek oleju Kujawskiego 3 ziarna na etapie podsmażania imbiru, czosnku i dymki pozwala wydobyć głębię smaku i aromatów. Natomiast olej Kujawski rzepakowy tłoczony na zimno dodany na sam koniec podkreśla bogactwo bulionu i dodaje zupie aksamitności. To mały trik, który sprawia, że ramen jest jeszcze smaczniejszy i bardziej wyrazisty.
4. Jak ugotować idealne jajko do ramenu? Jajko w ramenie z tofu i jajkiem powinno mieć półpłynne żółtko. Aby osiągnąć ten efekt, gotuj jajka przez dokładnie od 6 do 7 minut, a następnie natychmiast przełóż je do zimnej wody z lodem. Dzięki temu żółtko pozostanie kremowe, a białko będzie jędrne. Jeśli chcesz - możesz zamarynować jajka w mieszance sosu sojowego i octu ryżowego na kilka godzin przed podaniem – nadadzą one daniu jeszcze więcej smaku umami.
5. Jak podkręcić smak bulionu? Jeśli chcesz, aby Twój ramen z tofu i jajkiem miał jeszcze głębszy smak, możesz dodać do bulionu odrobinę wodorostów kombu lub suszonych grzybów shiitake jeszcze przed gotowaniem. Innym sposobem jest delikatne podsmażenie pasty miso na patelni przed dodaniem do bulionu – to wydobędzie jej intensywny smak i aromat.
6. Makaron do ramenu – jak wybrać i przygotować? Do ramenu z jajkiem i tofu najlepiej sprawdzi się klasyczny makaron pszenny typu ramen, ale możesz też użyć soby lub udon. Kluczowe jest, aby nie gotować go w bulionie, lecz osobno – dzięki temu zupa nie stanie się mętna. Po ugotowaniu opłucz go w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jego sprężystość. Dzięki temu makaron nie będzie się sklejał i zachowa idealną konsystencję. Jeśli używasz świeżego makaronu ramen, gotuj go tylko przez kilkadziesiąt sekund, a następnie szybko przelej zimną wodą. W przypadku suszonego makaronu czas gotowania może się różnić, dlatego zawsze sprawdzaj zalecenia na opakowaniu.

Nie dodawaj oleju do wody podczas gotowania – wbrew popularnemu mitowi nie zapobiega to sklejaniu się makaronu, a jedynie sprawia, że trudniej wchłania bulion. Jeśli chcesz, aby makaron lepiej wchłaniał smak zupy, możesz przełożyć go do miski i polać niewielką ilością gorącego bulionu przed dodaniem reszty składników. Warto też pamiętać, że niektóre rodzaje makaronu jak udon, są grubsze i bardziej sycące, więc jeśli wolisz lekką wersję ramenu z tofu i jajkiem, wybierz cienkie nitki ramen.
Makaron warto ugotować tuż przed podaniem, ponieważ im dłużej leży po ugotowaniu, tym bardziej mięknie i traci elastyczność. Jeśli gotujesz większą porcję na zapas, przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i skrop odrobiną oleju rzepakowego, aby uniknąć sklejania. Makaron do ramenu to nie tylko dodatek, ale jeden z kluczowych elementów dania – jego tekstura powinna być sprężysta i lekko jędrna, by idealnie komponował się z resztą składników.



Wskazówki dla początkujących:

1. Nie gotuj pasty miso: Pasta miso to kluczowy składnik ramenu z jajkiem i tofu, ale pamiętaj, że nie można jej zagotować. Wysoka temperatura niszczy jej wartości odżywcze i osłabia smak. Dodaj ją do gorącego, ale nie wrzącego bulionu i dokładnie wymieszaj. Możesz rozprowadzić pastę w małej ilości bulionu przed wlaniem do garnka, aby lepiej się rozpuściła.
2. Uważaj na czas gotowania warzyw: Aby warzywa w ramenie z tofu i jajkiem zachowały chrupkość i świeży kolor, dodawaj je w odpowiednim momencie. Pieczarki wymagają kilku minut gotowania, ale marchewka, cukinia i papryka powinny trafić do garnka na sam koniec. Zbyt długie gotowanie sprawi, że staną się miękkie i stracą swoją strukturę.
3. Jak sprawdzić świeżość jajek? Jajka to ważny element ramenu z jajkiem i tofu, dlatego warto używać tylko tych najświeższych. Jeśli nie jesteś pewien, wrzuć jajko do miski z wodą – świeże jajko opadnie na dno, a stare zacznie unosić się na powierzchni. To prosty sposób, by uniknąć przykrych niespodzianek.
4.  Odpowiednia wielkość tofu: Jeśli pokroisz tofu na zbyt małe kawałki, może się rozpaść podczas gotowania. Kostki powinny być na tyle duże, aby zachować kształt, ale jednocześnie wygodne do jedzenia. Najlepiej sprawdzą się kawałki o boku około 2 cm – będą dobrze komponować się z resztą składników w misce.
5. Nie przelewaj bulionu bezpośrednio na makaron: Aby makaron w domowym ramenie z jajkiem i tofu pozostał sprężysty, najpierw włóż go do miski, a dopiero potem wlej gorący bulion. Jeśli zalejesz makaron wrzącą zupą w garnku, może się rozgotować i stracić swoją charakterystyczną strukturę.
6. Przygotuj wszystkie składniki przed gotowaniem:  Gotowanie ramenu jest szybkie, dlatego warto mieć wszystkie składniki przygotowane wcześniej. Pokrój warzywa, tofu i przygotuj przyprawy zanim zaczniesz gotować bulion. Dzięki temu unikniesz chaosu w kuchni i sprawisz, że cały proces będzie przyjemniejszy.

Jedząc przepyszne zupy możesz dotrzeć w różne zakątki świata - zapraszamy Cię na kulinarna podróż do Azji -  skosztuj zupę tajską z kurczakiem,
do Ameryki Południowej  - wypróbuj pikantną zupę fasolową,
do Europy gdzie francuska kuchnia zaproponuje Ci zupę cebulową, a włoska zupę fasolową z kapusta włoską.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 40 min
Stopień trudności: średnio trudne