Łabędzi puch z jabłkową galaretką

Szukasz ciasta, które zachwyci swoją delikatnością i smakiem? Mamy świetną propozycję - ciasto Łabędzi puch z jabłkową galaretką to deser, który łączy w sobie puszystość biszkoptu, lekkość kremu kokosowego i świeżość jabłkowej galaretki.

Czym wyróżnia się to ciasto? Przede wszystkim niezwykłą harmonią. Puszysty biszkopt przygotowany jest z dodatkiem oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia, który nadaje mu wilgotności, jest doskonałą bazą dla lekkiej, owocowej galaretki. Jabłka, dzięki swojej naturalnej słodyczy i kwasowości, idealnie komponują się z resztą składników. Całość dopełnia krem kokosowy, który jest nie tylko pyszny, ale też aksamitny.

Wbrew pozorom ciasto Łabędzi puch z jabłkową galaretką nie wymaga specjalnych umiejętności. Kluczowe jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad takich jak dokładne ubicie jajek z cukrem czy odpowiednie nasączenie biszkoptu wodą z cytryną i cukrem.

To ciasto sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Urodziny, święta czy spotkanie z przyjaciółmi – Łabędzi puch zrobi wrażenie na każdym. Dzięki połączeniu kokosowego kremu i jabłkowej galaretki, smakuje lekko i nie przytłacza słodyczą, co sprawia, że nawet po sytym obiedzie znajdziesz miejsce na kawałek tego deseru.

Skrót przepisu na ciasto łabędzi puch z jabłkową galaretką:

1. Upiecz biszkopt: Ubij jajka z cukrem, dodaj przesiane mąki i rzepakowy olej Kujawski. Wylej masę na blaszkę i piecz w temperaturze 170°C przez 20-25 minut.
2. Przygotuj galaretkę jabłkową: Podduś obrane i pokrojone jabłka, wymieszaj z galaretką cytrynową i schłodź, aż zacznie tężeć.
3. Przygotuj krem kokosowy: Namocz bułki w połowie mleka, połącz z wiórkami kokosowymi i zagotuj z resztą mleka oraz cukrem. Ostudzony krem utrzyj z masłem.
4. Złóż ciasto: Biszkopt podziel na dwa placki. Dolny nasącz wodą z cukrem i cytryną, wyłóż galaretkę, a następnie krem kokosowy. Przykryj drugim plackiem.
5. Wykończ ciasto: Na patelni na oleju podsmaż wiórki kokosowe z cukrem na złoto i posyp nimi wierzch ciasta.

Składniki na ciasto Łabędzi puch z jabłkową galaretką:

Biszkopt

• 180 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 30 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 5 jajek
• Galaretka jabłkowa:
• 750 g jabłek
• 1 galaretka cytrynowa

Krem kokosowy

• 750 ml mleka
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 bułki kajzerki

Posypka

• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru
• 20 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia

Dodatkowo

• 100 ml wody
• 20 g cukru
• 1 cytryna

Przygotowanie ciasta Łabędzi puch z jabłkową galaretką:

Krok 1
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę – zajmie to około 10 minut na wysokich obrotach miksera. Do ubitych jajek przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie delikatnie wymieszaj całość łopatką, aby masa nie straciła puszystości. Dodaj olej Kujawski, delikatnie wymieszaj, a gotowe ciasto przełóż na blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną pergaminem. Piecz w 170°C przez 20-25 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do wystudzenia w formie.

Krok 2
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na mniejsze kawałki. Przełóż je do garnka, dodaj odrobinę wody i duś na średnim ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać i utworzą jednolitą masę. Do gorących jabłek wsyp galaretkę cytrynową, dokładnie mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Gotową masę jabłkową odstaw do przestygnięcia, a następnie wstaw do lodówki, aby zaczęła tężeć. W międzyczasie przekrój biszkopt na dwa równe placki. Dolną warstwę nasącz wodą wymieszaną z cukrem i sokiem z cytryny. Na tak przygotowany biszkopt wyłóż galaretkę jabłkową, rozprowadzając ją równomiernie, i schładzaj całość w lodówce, aż masa stężeje.

Krok 3
Bułki namocz w połowie mleka, a gdy dobrze zmiękną - rozgnieć je widelcem lub zblenduj na gładką masę. Do powstałej pulpy dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj. Resztę mleka zagotuj z cukrem w rondelku, a następnie dodaj masę bułkowo-kokosową. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, stopniowo dodając do niego wystudzony budyń kokosowy, aż powstanie jednolity krem. Wyłóż krem na galaretkę jabłkową, przykryj drugim plackiem biszkoptowym i lekko dociskaj. Wierzch ciasta nasącz wodą z cytryną i cukrem.

Krok 4
Na patelni rozgrzej olej Kujawski, wsyp wiórki kokosowe i cukier. Podsmażaj mieszając, aż wiórki nabiorą złocistego koloru. Odstaw do wystudzenia. Na koniec posyp wierzch ciasta chrupiącymi, karmelizowanymi wiórkami kokosowymi. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce i podawaj schłodzone.

Porady kulinarne do ciasta Łabędzi puch z jabłkową galaretką:

1. Perfekcyjny biszkopt:  Ubijaj jajka z cukrem wystarczająco długo – najlepiej przez około 10 minut na wysokich obrotach miksera. Dzięki temu masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy swoją objętość nawet kilkukrotnie. Pamiętaj, aby jajka były w temperaturze pokojowej – wtedy lepiej się ubijają, a piana zyskuje stabilność. Stopniowe dodawanie cukru, a nie wsypanie go na raz, również pomaga uzyskać gładką i jednolitą konsystencję. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość. Jeśli zakończysz ubijanie zbyt wcześnie, biszkopt może  wyjść zbity i ciężki. Prawidłowo ubita masa powinna być gęsta i lekko spływać z trzepaczek miksera, tworząc charakterystyczną "wstążkę". Podczas dodawania mąki delikatnie mieszaj całość łopatką, wykonując ruchy od spodu do góry. To pozwala zachować napowietrzenie masy, dzięki czemu biszkopt będzie lekki i równomiernie wyrośnie w piekarniku. Wykładając masę na blachę, upewnij się, że jest równo rozprowadzona – w ten sposób unikniesz nierówności po upieczeniu.
2. Olej rzepakowy dla wilgotności: Dolanie oleju Kujawskiego do biszkoptu sprawi, że ciasto nie będzie suche. Wystarczy lekko wmieszać go na koniec, aby masa zachowała puszystość.
3. Idealne jabłka do galaretki: Wybierz jabłka o lekko kwaskowym smaku takie jak szara reneta czy antonówka. Ich naturalna kwasowość idealnie zbalansuje słodycz ciasta.
4. Galaretka bez grudek:  Mieszaj galaretkę w gorących jabłkach do momentu całkowitego rozpuszczenia. Jeśli galaretka zacznie się zbrylać, możesz lekko podgrzać całość, aby przywrócić jej gładką konsystencję.
5. Łatwiejsze krojenie biszkoptu:  Jeśli obawiasz się, że biszkopt może się kruszyć podczas krojenia, schłodź go wcześniej w lodówce. Zimny biszkopt łatwiej podzielisz na równe placki.
6. Smażenie wiórków kokosowych:  Pilnuj, aby wiórki kokosowe nie przypaliły się podczas smażenia. Mieszaj je regularnie i zdejmij z patelni, gdy tylko nabiorą złocistego koloru.

Wskazówki dla początkujących:

1. Przygotuj składniki wcześniej: Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe i w odpowiedniej temperaturze. Jajka do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej, a masło do kremu miękkie, aby łatwo się ucierało.
2. Użyj odpowiedniej blachy: Do tego przepisu idealnie nadaje się blacha o wymiarach 20 x 30 cm. Wyłóż jej dno pergaminem, aby łatwiej było wyjąć biszkopt po upieczeniu.
3. Sprawdź konsystencję galaretki: Tężejącą galaretkę jabłkową nakładaj wtedy, gdy ma konsystencję gęstego żelu. Jeśli jest zbyt płynna, może wsiąknąć w biszkopt, a jeśli zbyt gęsta, trudno będzie ją równomiernie rozprowadzić.
4. Ostrożnie nasączaj biszkopt: Podczas nasączania biszkoptu wodą z cytryną i cukrem używaj łyżki lub pędzelka. Nie przesadzaj z ilością, aby ciasto nie było zbyt mokre i nie rozpadało się.
5. Chłodzenie warstw: Każdą warstwę ciasta, szczególnie galaretkę, schładzaj w lodówce przed nałożeniem kolejnej. To zapobiegnie mieszaniu się mas i pozwoli zachować idealny wygląd ciasta.
6. Dokładne ucieranie kremu: Podczas przygotowywania kremu kokosowego miksuj go na średnich obrotach, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno. Gładka i zwarta konsystencja jest kluczowa, by krem dobrze trzymał się biszkoptu.

Jeśli marzysz o deserze, który wygląda efektownie i smakuje wyśmienicie, ciasta musowe to strzał w dziesiątkę. Nie wymagają długiego pieczenia, często można je przygotować w wersji na zimno, co jest ogromnym plusem w ciepłe dni. Są wszechstronne – możesz eksperymentować z różnymi smakami, od owocowych po czekoladowe, i dostosować je do okazji czy sezonu.
Wypróbuj nasze sprawdzone propozycje  na jabłecznik bez pieczenia z karmelem, ciasto czekoladowe z wiśniami, ciasto z borówkami i kremem, tartę z malinami i mascaropone, kremówke z lukrem pomarańczowym, torcik cytrynowo - bazyliowy.

Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: średnio trudne