Zdrowa pizza wegetariańska
Utarło się przekonanie, że pizza jest niezdrowa i stanowi tzw. "junk food" - owszem, jeśli robimy pizzę z białej mąki, i dodajemy do niej mnóstwo tłuszczu w postaci mięsa i sera. Ponieważ mam w domu miłośników pizzy, staram się, żeby była ona jednak nieco zdrowsza, skoro już co najmniej raz na dwa tygodnie pojawia się na naszym stole. Czasami oczywiście robimy rodzinny wypad do pizzerii, gdzie zajadamy się smaczną i "niezdrową" pizzą, ale jeśli już robię ją w domu, to najczęściej według poniższego przepisu.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pełnoziarnistej (najczęściej używam mąki graham 1850, ale ostatnio pomieszałam pół na pół z orkiszową i ciasto wyszło mi bardzo pyszne)
70 g drożdży (potrzeba dużo, żeby podnieść dość ciężką mąkę)
1/2 łyżeczki soli morskiej
50 ml oliwy z oliwek
ciepła woda
łyżeczka cukru lub fruktozy
Sos:
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
oliwa z oliwek
łyżeczka octu balsamicznego lub winnego
łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
czosnek, oregano, bazylia
Do nałożenia:
500 g pieczarek
1 cebula
3 strąki różnokolorowej papryki
suszone pomidory z oliwy
oliwki zielone i czarne
kapary
tarty ser (symbolicznie do posypania)
Najpierw trzeba przygotować zaczyn: drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj troszkę ciepłej wody i łyżeczkę mąki, dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie wymieszaj mąkę z solą, dolej oliwę i przygotowany zaczyn. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, tak aby otrzymać odpowiednią konsystencję ciasta (ja zazwyczaj robię dość luźne ciasto, gdyż po upieczeniu jest bardziej miękkie). Ciasto wyrabiaj co najmniej 5 minut mikserem na najwyższych obrotach lub 15 minut ręcznie. Następnie nakryj je lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia - co najmniej na godzinę.
Pieczarki pokrój na plasterki, cebulę posiekaj w piórka i uduś razem na oliwie. Składniki sosu wymieszaj i podgrzej. Ciasto na pizzę rozwałkuj (z powyższych proporcji wychodzą mi dwie pizze o średnicy około 25 cm), posmaruj ciepłym sosem i nałóż pieczarki. Następnie udekoruj w dowolny sposób pozostałymi składnikami i posyp odrobiną sera. Piecz przez około 30 minut w 180 stopniach.
przepisy
