Tsoureki
Mój manager zaprosił nas na Święta do siebie na kolację. Kupiliśmy wino,ale stwierdziłam że byłoby miło też coś upiec. Upiekłam orzechowca, ale później przypomniało mi że istnieje tsoureki:) Grecki słodki chlebek wielkanocny. Pyszności! Nie mogłam znaleźć mojego przepisu więc skorzystałam z przepisu Liski.
Z przepisu wychodzą dwa duże chlebki.
Składniki:
- 2 szklanki mleka
- 2 torebki drożdży instant (użyłam dr Oetkera)
- 8-9 szklanek mąki chlebowej
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka migdałów, bardzo drobno posiekanych (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1 pomarańcza, - a raczej starta z niej skórka
- 2 łyżeczki drobno startych nasion anyżu lub
- 1 łyżka mahlepi
- 1 teaspoon zmielonej mastiki (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki topionego masła
- 5 jajek, dobrze ubitych
Polewa:
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki mleka
- 1/2 szklanki płatków migdałów
3 jajka ugotowane na twardo i zafarbowane barwnikiem spożywczym wg instrukcji - ja farbowałam cebulą.
1. Podgrzać 2 szklanki mleka i wlać do dużej miski.
2. Dodać drożdże, szklankę mąki i 1/4 szklanki cukru.
3. Przykryć i odstawić na 1 h do wyrastania.
4. W dużej misce, połączyć 7 szklanek mąki, mielone migdały, sól, pozostały cukier, skórkę pomarańczową, anyż lub mahlepi i mastika.
5. Zrobić dołek w mące.
6. Dodać miksturę z drożdżami, stopione masło i jajka.
7. Zagniatając od zewnątrz, zagniatać aż ciasto zacznie się formować w kulę.
8. Posypać blat odrobiną pozostałej mąki i zagniatać, dodając mąkę w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie przylegało do rąk - ok. 12 minut.
9. Włożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
10. Uderzyć pięścią ciasto, by je odgazować.
11. Podzielić na sześć kulek i z każdej z nich uformować wałek długości 30-37,5 cm, szerokosci 5 cm.
12. Połączyć 3 paski, zlepiając końce razem i zapleść warkocz.
13. Zlepić razem paski po skończeniu zaplatania i podwinąć je pod spód.
14. Wcisnąć w chałkę 3 na czerwono ufarbowane jajka lub włożyć zaplecioną chałkę do podłużnej foremki.
15. Powtórzyć to samo z drugą chałką.
16. Położyć chałki na wyłożonych papierem do pieczenia blachach i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
17. Kiedy chałki rosną, rozgrzać piekarnik do to 190°C.
18. Rozbić jajko i pozostałe mleko.
19. Posmarować chałki i posypać płatkami migdałów.
20. Piec ok 40-45 minut, lub do czasu, kiedy zaczną brązowieć.
21. Chałki, popukane od spodu, powinny wydawać głuchy dźwięk.
22. Położyć na kratkach do studzenia.
Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl”>
przepisy
