Tortilla
Tortilla po hiszpańsku. Przepis.
Przykładowe składniki na dwie tortille.
- kilka ziemniaków (ich ilość zależy od ich wielkości. Trzeba wziąć tyle aby pokrojone w plasterki o grubości 4-5mm pokryły dokładnie dno patelni)
- 4 średnie cebule
- 8-10 jajek
- ząbek lub dwa czosnku
- pęto kiełbasy (może być inna wędlina lub możemy zrezygnować jeśli chcemy zrobić tortillę wegetariańską)
- 2 duże lub 3 mniejsze pomidory
- 1 czerwona, 1 zielona papryka
- ostra papryka w proszku (ilość zależy od gustów i ostrości)
- kopiasta łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz
- oliwa do smażenia
Podstawą do naszej tortilli będą ziemniaki, cebula i jajka. Resztę składników i przypraw dobieramy wedle upodobań. Możemy np. zastąpić kiełbasę szynką lub boczkiem. Nie dodawać papryki albo czosnku itd, itp. Polecam jednak przepis ze składników jak wyżej - jest dobry, smaczny i sprawdzony.
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie tak aby były prawie dobre ale lekko twardawe (będziemy je później kroić w plasterki więc dobrze żeby się nie rozpadały). W czasie kiedy gotują się ziemniaki podsmażamy na oliwie lub innym tłuszczu drobno pokrojoną cebulę i kiełbasę i rozbijamy wszystkie jajka w dużej misce. Do jajek dodajemy nasze przyprawy, łącznie z drobno pokrojonym czosnkiem i bełtamy intensywnie widelcem (możemy posmakować odrobinę aby zbadać słoność, ostrość, pieprzność i ew. skorygować). Pomidory obieramy ze skórki i razem z papryką kroimy w drobną kostkę. Koniec przygotowań.
Gdy ziemniaki się zagotują, odlewamy z nich wodę, czekamy aż trochę wystygną, po czym kroimy je w 4-5 milimetrowe plasterki. Plasterki układmy ściśle na dnie naoliwionej patelnii (najlepsza będzie teflonowa). Na ziemniaki wrzucamy zrumienioną cebulę, wysmażoną kiełbasę, pomidory, paprykę i to wszystko zalewamy masą jajeczną z przyprawami (dobrze jest przed wlaniem troszkę intensywnie pobełtać nasze jajka, tak aby dostało się do nich trochę powietrza). Całość przykrywamy i smażymy na średnim ogniu. Gdy masa na spodzie dobrze się zetnie, dobrze jest przewrócić naszą tortillę na drugą stronę, tak aby była z obu stron ładnie i dobrze ścięta (jest to szczególnie istotne jeśli chcemy ją serwować za jakiś czas).
Jak już pisałem, hiszpańska tortilla z ziemniaków i jajek może być serwowana na ciepło i zimno. Jeśli chcemy ją podać z opóźnieniem, możemy przechowywać ją kilka/kilkanaście godzin w lodówce (pod przykryciem, żeby nie wyschła) a potem ewentualnie odgrzać w piekarniku rozgrzanym do około 120-140 stopni.
Zbliża się Sylwester. Organizujecie przyjęcie? Jeśli zastanawiacie się czym nakarmić gości, pomyślcie, może taka tortilla się nada.
przepisy
