Sos Romesco
Przepis na Sos Romesco wg. Tadeusza Pióro
cały wspomniany artykuł jest tu : http://www.przekroj.pl/archiwum_pisalidlanas_pioro_artykul,3259.html u mnie w skrócie:
Składniki
- 3 suszone papryczki chilli + jedna świeża
- dwa pomidory
- 6 ząbków czosnku
- 24 migdały
- 24 orzechy laskowe
- łyżka posiekanej pietruszki
- dwie kromik chleba
- oliwa extra vergine (jak pisze Pióro 'dziewicza')
- łyżka octu winnego
- sól
suszone papryczki moczymy przez godzinę w wodzie. Pozbawiamy ich pestek. Drobno siekamy wraz ze świeżą i podsmażamy na oliwie. Migdały i orzechy prażymy w 200 stopniach celsjusza na złoto. Kromki smażymy również na złoto w oliwie. Papryczki, migdały, orzechy, chleb, pietruszkę tłuczemy w moździerzu, dodajemy papkę pomidorową (z pomidorów przetartych przez tarkę). Całość przyprawiamy oliwą, octem i solą.
Do czego, oprócz pizzy, można użyć katalońskiego sosu romesco? Jak pisze Tadeusz Pióro ... do prawie wszystkiego. Do pieczonych/smażonych warzyw, do ryb, do zupy rubnej, do grilowanych mięs, do naleśników, do jajecznicy (sic), itd, itp.
A na marginesie: wrzuciłem sobie do Google'a hasło sos romesco i wyskoczyło mi masę 'suchych przepisów' składniki + czynności. O ile przyjemniej poczytać jest krótki nawet artykulik ale napisany ze swadą i widocznym uwielbieniem do gotowania. Od razu człowiekowi ślinka leci.
przepisy
