Semolina bread.
Lubię, nawet bardzo lubię żytnie chleby, ale czasami można też podelektować się pszennym bochenkiem.....zwłaszcza, gdy piecze się go podczas ciężko przetaczającej się burzy..
Chleb aromatyczny, złocisty i zupełnie niekłopotliwy.
Od J. Hamelmana.
Semolina bread
składniki:
sponge: -90 g jasnej semoliny (fine)-90 g mąki chlebowej-1/4 łyżeczki cukru-1/2 kopiastej łyżeczki drożdży instant -125 g ciepłej wody
Wszystkie składniki dobrze wymieszać mikserem i włożyć do lekko naoliwionej miski. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 75 min.
ciasto właściwe:
-135 g jasnej semoliny
-135 g mąki chlebowej
-8 g soli
-14 g oliwy
-155 g ciepłej wody
-sponge (całość)
Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrabiać mikserem przez 5 min. Przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 1/2 h. ( złożyć raz po 45 min.)
Uformować bochenek, przełożyć do wysypanego mąką koszyka, przykryć i odstawić na 1 h.
Piekarnik naparować.
Piec na rozgrzanym kamieniu w temp. 450 F/225 C ok 35 min. Chleb jest upieczony, gdy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.
Chleb można upiec w foremce. Po uformowaniu bochenka, przełożyć go do naoliwionej i wysypanej tartą bułką foremki, przykryć folią i odstawić do wyrastania, a potem piec w tej foremce.
Studzić na kratce.
przepisy
