Rosetti
Wczoraj pracowalam caly dzien, a dzis jeszcze do poludnia. Musialam wiec to jakos odreagowac - a ze ja najchetniej sie relaksuje w kuchni - to zrobilam rosetti.
Mialam chyba od roku metalowe formy na patykach, ktore z grubsza wiedzialam do czego sluza. Natomiast nie mialam przepisu na ciasto, tak ze lezaly w kartonie i sie kurzyly. Az tu nagle przepis spadl mi z nieba. Czulam sie wiec zobligowana do ich zrobienia. Maciej mi wydatnie pomagal.
Poczatkowo mielismy klopoty techniczne. Ciasto sie albo przyklejalo na amen do foremek i nie dawalo oderwac, albo spywalo natychmiast i nie dawalo sie przeniesc na olej. Metoda prob i bledow doszlismy do tego, ze foremka musi byc wczesniej zanurzona w goracym oleju i dobrze rozgrzana i trzeba ja chwile potrzymac w ciescie, zeby sie ladnie nim oblepila.
Potem szlo juz maszynowo - najlatwiej sie nam robilo takie mini gofry i one rowniez cieszyly sie najwiekszym powodzeniem i najszybciej znikaly.
Ciasteczka w smaku sa przepyszne - jak skrzyzowanie faworka z gofrem i chrupkim cieniutkim waflem. Posypane mgielka cukru pudru stanowia pokuse nie do odparcia.
Rosetti w/g Bajaderki
3 lyzki cukru
szczpta soli
1/2 lyzeczki kardamonu (niekoniecznie)
1 1/2 szklanki maki
1 szklanka mleka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
olej do smazenia
W duzej misce wymieszac make, cukier, sol i kardamon. Dodac mleko, lekko rozbeltane jajka i wanilie. Dobrze wymieszac na gladka mase i zostawic aby odpoczelo, przynajmniej 30 minut.
Olej rozgrzac w szerokim rondlu (to jest glebokie smazenie wiec wiecej tego oleju ) do temperatury 195ºC. Dowolna koncowke wkrecic do uchwytu, zanurzyc na kilka minut w goracym oleju, lekko otrzacnac i delikatnie zanurzyc w ciescie - uwazac aby ciasto nie przykrylo gornej czesci nasadki bo wtedy ciastko nie zejdzie z koncowki po usmazeniu , zanurzyc w goracym oleju i smazyc az ciastka sie ladnie zrumienia. Czasami same odczepiaja sie od koncowki, czasami trzeba sobie pomoc widelcem na przyklad Odsaczyc na reczniku papierowym, przeniesc na talerz i lekko oproszyc cukrem pudrem.
przepisy
