Pizza time!
Przepis na ciasto wpisuję po to, żeby za każdym razem nie sięgać po książkę. Następnym razem w wersji razowej i wieloziarnistej. Wszystkie trzy są pyszne!P.S. W tym cieście nie chodzi o grubość spodu, bo to akurat można regulować samemu, ale o to, że ciasto fermentuje przez noc w lodówce, a to nadaje niesamowitego smaku.
z książki Petera Reinharta
Ciasto podstawowe na pizzę
dzień 1:
składniki na 1 spód:
-280 g mąki pszennej chlebowej
-28 g oliwy
-200 g lodowatej wody
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki drożdży instant
Wszystkie składniki wyrabiać mikserem na niskich obrotach przez 1 min. Zmienić obroty na średnie i wyrabiać przez 8 min, aż do chwili, gdy ciasto będzie się przyklejać jedynie do dna miski, a ścianki pozostaną czyste. W razie potrzeby dodać więcej mąki, albo wody.
Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki.
dzień 2
Następnego dnia ciasto wyjąć z lodówki i pozostawić na 2 godz. w ciepłym miejscu.
Blaszkę do pizzy natłuścić olejem i wyłożyć pergaminem. Na środku blaszki położyć ciasto i rozprowadzić je palcami w kierunku brzegów blaszki nadając ciastu pożądaną grubość.
Ciasto posmarować oliwą, położyć dodatki i odstawić na 45 min.
Pizzę piec w temp. 260 C / 500 F przez ok. 10 min.
przepisy
