Pieczone pączki

W ubiegły weekend postanowiłem przygotować coś słodkiego w klimacie karnawałowym. Nigdy wcześniej samodzielnie nie robiłem pączków, faworków czy racuchów i w tym roku postanowiłem to zmienić. Jednak z kilku przyczyn nie zdecydowałem się na klasyczne pączki smażone w głębokim tłuszczu, a nietypowe pączki pieczone.
Przyznaję, że reakcje na mój wypiek były skrajne. Nie dziwi mnie to, bo w gruncie rzeczy owe pączki pączków wcale nie przypominają, ani w smaku, ani w wyglądzie. Są to bardziej bułeczki. Niemniej jednak polecam je, gdyż są smaczne i stanowią ciekawą alternatywę dla klasycznych tłustoczwartkowych smakołyków.
Poniższy przepis, który pozwalam sobie zacytować, zaczerpnąłem od Doroty z internetowej kawiarenki Moje wypieki.

Pieczone pączki

Składniki na 24 średniej wielkości pączki:
- 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
- 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych
- 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 5 szklanek mąki pszennej (można część zastąpić np. mąką razową)
- 1 łyżeczka soli
Do posmarowania i obtoczenia:
- 100 g masła, roztopionego
- 1,5 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka cynamonu (jeśli nie lubicie, można pominąć)

Przygotowanie:
Suche drożdże rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 10 minut (w przypadku świeżych wcześniej trzeba zrobić rozczyn). Po tym czasie do mleka dodać masło (jeśli roztopione, to ochłodzone) i cukier. Wmieszać roztrzepane jajka, dodać mąkę i sól, wyrobić. Można sobie pomóc mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, nie klejące. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 13 mm. Większą szklanką wycinać koła, mniejszą foremką wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce (wysmarowanej masłem, wysypanej kaszą manną lub na papierze do pieczenia). Przykryć, pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu.
Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut (lepiej sprawdzić już po 8 minutach, nie chcemy bowiem, by pączki były zbyt suche ;).
Jeszcze w czasie pieczenia pączków roztopić masło, cukier wymieszać z cynamonem.
Pączki po upieczeniu przestudzić około 2 minut, potem zanurzać w maśle, z każdej strony, obtoczyć w cukrze, odłożyć na kratkę.
Smacznego! Skomentuj przepis na blogu autora »

Podaj dalej: blip facebook twitter del.icio.us email