Panforte
Panforte to tradycyjny włoski deser pochodzący z Sieny naszpikowany bakaliami. Jego początki sięgają XIII wieku, a tradycyjnie pieczony jest w okresie Bożego Narodzenia. Doczytałam się również, że można spotkać dwie jego wersje - jasną i ciemną. U mnie dzisiaj wersja ciemna, oczywiście z czekoladą - bo przecież mamy Czekoladowy Tydzień. Ten włoski deser bardzo mi posmakował - jest troszkę twardy, lekko ciągnący i pełno w nim bakalii. Dzisiejsze smakołyki przygotowywałam z moimi wirtualnymi kuchareczkami Cudawianką i Majanką - bardzo Wam za te chwile w kuchni dziękuje:* Przepis pochodzi ze strony Joy of Baking.
Składniki na formę o średnicy 20 cm:
- 90g pokrojonej czekolady (dałam gorzką)
- 125g orzechów laskowych
- 120g migdałów (bez skórki)
- 170g kandyzowanych skórek cytryny i pomarańczy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
- 65g maki pszennej
- 1 łyżeczka kakao
- 130g biały cukier
- 160ml miód
Formę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), następnie ponownie posmarować masłem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofali). Orzechy i migdały uprażyć na suchej patelni i grubo pokroić. Kandyzowane skórki pokroić w drobną kostkę.
W misce wymieszać: orzechy, migdały, kandyzowane skorki, cynamon, przyprawę do piernika, make pszenna i kakao.
Do rondelka o grubym dnie wlać miód i cukier. Gotować na małym ogniu, mieszać, aż się cukier rozpuści. Chwile gotować bez mieszania na małym ogniu (tu jest mowa o termometrze, ja termometru nie mam, więc tylko chwilą pogotowałam).
Następnie wymieszać składniki w misce z rozpuszczona czekolada i mikstura z miodu. Przełożyć szybko do formy. wygładzić.
Piec w temperaturze 150 przez 30-35 minut. Wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Przechowywać w hermetycznym pudelku do miesiąca. U mnie nie wytrzymało tygodnia;-)
Smacznego:-)
przepisy
