Mussaka
Będąc na wakacjach kupiłam sobie książkę Creta Cooking Maria & Nikos Psilakis i właśnie z niej pochodzi przepis na tę mussakę. Przygotowując ją dokonałam małej zmiany. W przepisie było podane, że można ją zrobić z ziemniakami, albo bakłażanami albo cukinią. Ja natomiast zrobiłam z ziemniakami i bakłażanami. W zasadzie miała być z samymi bakłażanami, ale skoro mamy ziemniaczany tydzień, to dorzuciłam ziemniaki. Mam nadzieję, że nie jest to wielka zbrodnia wobec mussaki, że zrobiłam mieszane warstwy. Prawdę powiedziawszy, to czytając przepis zastanawiałam się nawet, czy nie powinnam zrobić warstw ze wszystkich składników i cały czas mam jeszcze wątpliwości;-) Ta wersja bardzo nam smakowała. Taką zwartą formę, to mussaka miała dopiero na drugi dzień:-)
Składniki na formę 35 x 25:
- 1 kg bakłażanów (ziemniaków lub cukinii) - w mojej wersji po około 700g ziemniaków i bakłażanów
- 1kg mięsa mielonego
- 4 łyżki oliwy
- 2 drobno pokrojone cebule
- 100 ml białego wina
- 4 - 5 rozgniecionych pomidorów
- 3 jajka
- 1 szklanka tartego żółtego sera
- 1 szklanka tartej bułki
- sól, pieprz
Sos beszamelowy:
- 8 łyżek mąki
- 4 łyżki masła
- 2 litry mleka (w mojej wersji 1 litr, bo na tyle tylko zostało miejsca w formie)
- 2 jajka
- sól pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
- tarty żółty ser
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso i podsmażyć. Potem dolać wino, dodać pomidory a całość przyprawić solą i pieprzem. Smażyć ½ godziny. Następnie wmieszać w masę ubite jajka, ser i bułkę tartą. Smażyć jeszcze przez około 5 minut.
Bakłażany i ziemniaki pokroić w plastry i nieco podsmażyć. Aby mussaka była lżejsza można upiec je w piekarniku, w małej ilości oliwy.
Formę wysmarować masłem i posypać bułka tartą. Zgodnie z przepisem farsz należy układać warstwami ziemniaki (bakłażany lub cukinia), mięso mielone i na to sos. Ja wprowadziłam małą modyfikację, więc warstwy ułożyłam tak: ziemniaki, połowa mięsa, bakłażany reszta mięsa i sos.
Przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło, gdy będzie bardzo gorące dodać mąkę i mieszać, aż będzie jednolita masa. Dodać mleko i mieszać do zgęstnienia sosu. Na koniec dodać ubite jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Sos wylać do formy na wyłożone warstwy. Na końcu posypać serem .
Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC, około 35 minut, tak aby na górze była mocno zrumieniona.
Smacznego:-)
przepisy
