Muffinki miodowe
Trwa Festiwal kuchni żydowskiej. Szczerze powiem, ze dopiero poznaję tę kuchnię, bo do tej pory niewiele o niej wiedziałam. Do wypróbowania wzięłam zamieszczony przez Villanelle na forum Cincin przepis na piernik. Zgodnie z informacją Sinistry jest to przepis na lekach- żydowskie ciasto podawane na Rosz Ha Szana czyli Nowy Rok. Lekach to ciasto przypominające piernik, z dodatkiem miodu, przypraw korzennych, kawy i alkoholu. Pyszne muffinki z niego wyszły:)
Składniki na 12 muffinek:
- 1¾ szklanki mąki
- ½ łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka sody
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki rozgniecionych goździków
- ¼ łyżeczki rozgniecionego ziela angielskiego
- ½ szklanka oleju roślinnego
- ½ szklanka miodu
- ½ szklanki cukru
- ¼ szklanki brązowego cukru (opcjonalnie)
- 2 jajka
- ½ łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ szklanka kawy lub mocnej herbaty
- ¼ szklanki świeżego soku z pomarańczy
- ¼ szklanki wódki lub whisky
- ¼ szklanki płatków migdałowych (opcjonalnie)
W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Zrobić dołek i dodać olej, miód, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kawę, sok z pomarańczy oraz alkohol.
Używając mocnej, dużej trzepaczki lub miksera, wymieszać dokładnie wszystkie składniki, upewniając się, że na dnie nie zostały suche składniki. Utworzy się gęsta masa.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić do ¾ wysokości papilotki. Można posypać migdałami.
Piec w temperaturze 175ºC, przez 20 - 25 minut. Ciasto jest gotowe, gdy lekko przyciśnięty wierzch sprężyście powraca do swojej pierwotnej formy. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
