Kremowo-cynamonowo
Mam wielka slabosc do kremowych deserow. Panna cotta, creme brulee, creme caramel, cremets, pots de creme, musy, lody...kocham miloscia ogromna!
Nie sa one ani skomplikowane w przygotowaniu, ani nie zawieraja wyszuknaych ingrediencji...zwyczajnie: smietana, jajka, troche cukru, owoce...slowem skladniki, ktore zawsze znajduja sie na naszych zakupowych listach.
Wczoraj przyrzadzilam kolejny kremowy smakolyk - bavarois - rodzaj creme patissiere zageszczony zelatyna lub agar-agar, wzbogacony ubita smietanka, aromatyzowny wanilia lub likierami.
Cynamonowe bavarois
315ml mleka
1 lyzeczka mielonego cynamonu
55g cukru caster
3 zoltka
1 1/2 zelatyny w proszku
1 lyzeczka eksrarktu z wanilii
170ml kremowej smietanki
Mleko, razem z cynamonem i polowa cukru umiescilam w rondelku i zagotowalam. W tym czasie szybko ubilam zoltka z pozostalym cukrem na puszysta, jasna mase. Do jajecznej masy szybko wlalam gorace mleko, wymieszlam i powstala miksture przelam znow do rondelka, podgrzewalam mieszajac (nie gotowac!) tak dlugo, az cala masa zgestaniala. Zdjelam z ognia i natychmiast wierzch kremu posypalam zelatyna, zostawilam na 1 minutem , po czym dobrze wymieszlalam. Nastepnie przelalam do czystej miseczki i wystudzialam.
Do wystudzonej mikstury dodalam ubita smietanke, wymieszalam i calosc wlalam do delikatnie naoliwionych foremek. Schlodzilam przez noc w lodowce.
Aby bez problemu wyciagnac bavarois z foremek, ogrzalam kuchenna sciereczke, ktora owinelam kazda foremke na kilka sekund i energicznym potrzasnieciem umiescilam deser na talerzu. Posypalam mielonym cynamonem...mmmmm....
Przepis na deser znalazlam w ksiazce "The Food of France - journey for food lovers" Maria Villegas i Sarah Randell.
przepisy
