Jakość Chleba
Najpoważniejszy problem, to stosowanie zakazanego już w 2004 roku karmelu jako barwnika przy produkcji pieczywa. Zakazany karmel amoniakalny i amoniakalno-siarczynowy wykryto w 15 piekarniach (!!! 8,2% wszystkich kontrolowanych). Karmel stosowany jest w produkcji chleba pszennego aby 'udawało' one razowe. Karmel powoduje nadpobudliwość, niekontrolowane skurcze mięśni i może być przyczyną białaczki!!!
Niektóre wyniki kontroli wpływające na jakość pieczywa:
- nieprawidłowe oznakowanie - 224 partie pieczywa !!! 49,2%
- niewłaściwe składowanie (brud, pleśnie, grzyby,owady,odchody szkodników) - 7% !!! (13 piekarni)
- zaniżona waga - 0,6% ogółu badanego pieczywa
- zaniżona wartość tłuszczu - 0,6%
- przeterminowane surowce w magazynie - 2.2% (4 piekarnie)
- stosowanie przeterminowanych surowców - 4 piekarnie
W wyniku kontroli nałożono 146 grzywien (przypominam - na 182 skontrolowane piekarnie) i 54 decyzje administracyjne (poprawienie oznakowania pieczywa, zakaz wprowadzania do obrotu, zakaz używania przeterminowanych składników itd.)
Cały raport dostępny jest na stronach Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, pod adresem: http://www.ijhar-s.gov.pl/news.php?idnews=329
Z powyższych powodów a także dlatego, że domowy wypiek chleba to frajda i otrzymujemy zdrowy, dobry, świeży chleb zachęcam jeszcze raz do własnoręcznego wypieku chleba w domu. O tym jak się do tego zabrać można poczytać tu: Chleb Domowy
przepisy
