Gulasz z ozorków
Najlepszy gulasz z ozorków jaki moze być. Zawsze gdy go robię przypomina mi się dzieciństwo i świniobicie u babci. Pamiętam że najlepszą rzeczą jaką wtedy jadłam były usmażone przez masarza ozorki, posypane solą i podane z kromką świeżego chleba. Tego smaku nie umiem odtworzyć, za to nauczyłam się robić z ozorków pyszny gulasz. Córka go uwielnia, a mąż zazwyczaj orientuje sie gdy jest już w połowie bo mu coś to mięso zbyt kwadratowo podejrzane się wydaje. Ale dzielnie zjada do końca, mówiąc, że ostatni raz go nabrałam... A tak między nami nabiera się za każdym razem. Potrawa dobra zarówno zimą jak i latem w troszkę chłodniejsze dni.
Gulasz z wieprzowych ozorków
3-4 ozorki wieprzoweUmyte i wymoczone ozorki oczyszczam. W garze zalewam wodą, następnie dodaję obraną pietruszkę i marchew, przyprawy, sól, pieprz i gotuję na ogniu około 1h (próbuje widelcem czy są miękkie), wyciagam i odstawiam do przestygnięcia. Wywar zostawiam, przecedzam.. Gdy ozorki wystygną ściągam nożem z nich skórę, odkrawając zewnętrzną część skóry i ewentualne elementy z zastygłą krwią. Czyste mięso kroję w kostkę. Rozgrzewam na patelni olej, wrzucam pokojoną w kostkę cebule i ozorki, smażę chwilę razem, dodaje czosnek przeciśnięty przez praskę. Podlewam najpierw stopniowo wywarem z ugotowanych ozorków, potem zalewam tyle żeby wywar je przykrył. Przyprawiam pieprzem, solą, papryką ostrą i czerwoną, szczyptą cząbru, dodaję trochę natki pietruszki i łyżeczkę suszonego czosnku niedżwiedziego. Gotuje jeszcz ok. 20 minut. Na koniec na sposób chinski zagęszczam go zimną wodą plus mąka kartoflana. Sos ma mieć gestą ale klarowną konsystencję. Można użyć zwykłej mąki i zatrzepać nią sos. Gulasz podaję z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi :)
przepisy
