Gazpacho
Trzeci letni festiwal zupy prowadzony przez Pelę jest dla mnie wielkim wyzwaniem. Coraz częściej w moim domu pojawiają się zupy, z czego niezmiernie się cieszę. Jakiś czas temu razem z Eve, Maggie i, Pelą i Shinju postanowiłyśmy przygotować hiszpański chłodnik gazpacho. Robiłam go pierwszy raz, ale z pewnością jeszcze nie raz zagości na moim stole w upalny dzień. Całość przygotowuje się bardzo szybko, niestety trzeba poczekać, aż całość się schłodzi w lodówce. Warto go przygotować dzień wcześniej- moim zdaniem jest wtedy jeszcze lepszy. Zachęcam Was do skorzystania z przepisu, póki stragany uginają się od świeżych i smacznych warzyw.
Moim wirtualnym koleżanką z kuchni bardzo dziękuję za kolejne wspólne pichcenie- i czekam na kolejne wspólne kulinarne przygody.
Przepis dodaję do akcji Peli- Trzeci letni festiwal zupy oraz akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny.
GAZPACHO (HISZPANIA)
Składniki (na 8 porcji):[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia hiszpańska]
- 5 kromek białego chleba
- 1 ząbek czosnku wyciśnięty (dałam 2)
- 1/3 szklanki oliwy (80 ml)
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina (60 ml)
- 4 dojrzałe pomidory (około 880 g), obrane ze skórki i pokrojone
- 2 ogórki libańskie (260 g), obrane ze skórki i pokrojone
- 1 średnia czerwona papryka (200 g) posiekana
- 1 średnia czerwona cebula (170 g), posiekana
- 1/3 szklanki soku pomarańczowego (dałam świeżo wyciśnięty sok)
- dodatkowo- 1 mała czerwona cebula (100 g) drobno posiekana, pół małej czerwonej papryki (75 g) drobno pokrojonej, pół małej żółtej papryki (75 g), 1 ogórek (130 g), pozbawiony pestek i drobno pokrojony, łyżka świeżej natki pietruszki drobno posiekanej, 12 kostek lodu (pominęłam)
- grzanki- 2 kromki białego chleba (użyłam chleba razowego), 2 łyżki oliwy
Usuwamy skórę z chleba, miąższ rwiemy na kawałki. W misce mieszamy miąższ, oliwę, ocet i drobno posiekane ząbki czosnku. Odstawiamy na 30 minut. Masę chlebową miksujemy z pomidorami, ogórkami, papryką, cebulą i sokiem pomarańczowym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodatkowo przecieramy zupę przez sito. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 3 godziny lub całą noc. Przed podaniem posypujemy zupę dodatkową cebulą, papryką, ogórkiem, natką i grzankami*. Dodajemy kostki lodu.
*Z dodatkowych dwóch kromek chleba odcinamy skórkę. Miąższ kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy aż staną się złote i chrupiące.
przepisy
