Creme brulee
Składniki: 300 ml śmietany 36%, 4 żółtka, 3 łyżki cukru pudru, nasiona z laski wanilii, 3 łyżki cukru do skarmelizowaniaWanilię przekroić wzdłuż na pół, zeskrobać nasionka, włożyć do rondelka, wlać śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, następnie odstawić do przestudzenia.
W miscee drewnianą łyżką utrzeć lekko żółtka z cukrem. Połączyć ze stopniowo dolewaną przestudzoną śmietanką. Masę jajeczną przecedzić przez sitko. Wlać do niskich foremek żaroodpornych.
Nalać na blaszkę, na której stoją talerze, wodę (do 3/4 wysokości foremek) i pieccreme w takiej kąpieli przez 25 min. w temperaturze 160 stopni. Żeby sprawdzić, czy creme jest dobry trzeba wstrząsnąć foremką. Powinien zachowywać się jak dobrze ścięta galaretka. Po wystudzeniu, włożyć deser do lodówki na kilka godzin. Posypać cukrem. Palnikiem gazowym opalić z wierzchu creme, żeby cukier się skarmelizował i stworzył cienką skorupkę. Smacznego!
przepisy
