Chleb od młynarza
Bardzo lubię przeglądać "Fotoforum" zresztą wszystkie inne strony lub książki pełne zdjęć. Zawsze mam potem głowę pełną pomysłów i ręce pełne roboty:)
Tak też było dzisiaj gdy zobaczyłam ten chleb KLIK i pomyślałam, że to świetny pomysł na upieczenie chleba składającego się z kilku różnych mąk. Przejrzałam szafkę i zabrałam się do pracy i powiem wam, że chlebek jest wspaniały! Następnym razem podwoje porcję, bo ten nie wychodzi za duży.
Wilgotny, zwarty miąższ i miękka skórka, co ułatwia krojenie.A poza tym wbrew pozorom nie jest trudny do zrobienia ;)
Polecam!
Składniki na jeden mały bochenek
- 2/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki żytniej (razowej)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki kiełków pszenicy
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy
- 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
- 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1 i 1/4 łyżeczki soli
Wszystkie rodzaje mąki, kiełki, siemię i sól wsypać do dużej miski. Drożdże, i miód rozpuścić w wodzie, dodać oliwę, a następnie wlać do mąki. Całość dokładnie połączyć, ciasto powinno się lepić. Ręcznie lub za pomocą maszyny wyrabiać przez około 4 minuty. Po tym czasie ciasto powinno odchodzić od boków miski, ale w dalszym ciągu delikatnie się lepić. Nie powinno być rzadkie, ale też nie może być za twarde. W razie zbyt mokrego ciasta, należy podsypać łyżką mąki pszennej i jeszcze wyrobić przez chwilę. Czystą miskę spryskać odrobiną oleju lub oliwy. Ciasto uformować kulę i przełożyć do miski. Przykryć folią plastikową i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Po godzinie ciasto wyjąć na blat, delikatnie rozłożyć i odłożyć do ponownego wyrastania.
Z ciasta uformować podłużny bochenek i umieścić o natłuszczonej o obsypanej np. sezamem keksówce. Wierzch posmarować odrobiną oleju, nałożyć folię i odstawić do wyrastania. Po około 40 minutach włożyć do piekarnika. Piec przez 30 -35 minut w 200 *C.
Smacznego!
przepisy
