14/04/2009

Chałka

Chałka to drożdżowy, puszysty chlebek. Upieczona z przepisu Liski jest pyszna. Mojemu synkowi bardzo smakowała. Nawet nie wiecie, jak mi serce urosło, kiedy poprosił, żebym codziennie mu taką piekła. Chałkę upiekłam odrobinkę inaczej niż Liska podawała w swoim przepisie, gdyż zaplecionego ciasta nie wkładałam do foremki, tylko piekłam na blacie.

Składniki na 2 chałki:

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego

Do posmarowania:

1 jajko + 1 łyżeczka wody

Drożdże umieścić w misce, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Kiedy się rozpuszczą, dodać 850 g mąki, cukier, sól. Cały czas mieszając dodawać następnie jajka i masło. Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 150 g mąki - czasem należy jej dać mniej, innym razem więcej. Wszystko zależy od tego, jakiej konsystencji jest ciasto - powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Nie może też być zbite.

Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjąć je na blat i wyrabiać kolejne 5 - 10 minut. Uformować kulę, lekko spryskać ją olejem i włożyć do miski na 2 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części. Każdą część podzielić na 4 lub 6 części. Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki. Bardzo dobry instruktaż zawijania można znaleźć u Liski. Zaplecione chałki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 - 40 minut. Kiedy wyrosną, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem lub sezamem.

Piec w temperaturze 180°C, przez około 30 minut.

Smacznego:-)