Bułgarski chlebek
Pewnie dobrze znacie bułgarski chlebek zwany słonecznikiem. Z przepisu Babi, prezentowany na kilku blogach, a i na forum Cincin był bardzo popularny swego czasu. Teraz i ja postanowiłam spróbować go upiec. Wychodzi bardzo dekoracyjny, ale trzeba się przy nim tropszkę napracować:-) Ja robiłam z połowy porcji a i tak nawałkowałam się za wszystkie czasy:-) Ale jedno muszę przyznać - było warto. Bardzo pomocna przy pieczeniu jest instrukcja obrazkowa, jaką na swoim blogu zamieściła Dorotus (tutaj) :-) Jedyna modyfikacja jaką wprowadziłam, to większa ilość cukru, niż w oryginale przy zredukowaniu pozostałych składników do połowy, tak żeby upiec tylko jeden chlebek.
Składniki na jeden chleb:
- 500 g mąki (i dodatkowo 2 szklanki w zapasie do podsypywania i wyrabiania)
- 2 duże jajka i 1 żółtko do posmarowania
- 1½ łyżki octu winnego 6% lub łyżka soku cytrynowego
- 1½ łyżki oleju słonecznikowego
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanki letniego mleka
- 70 g masła
- 20 g świeżych drożdży (ja dałam opakowanie drożdży instant)
Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Przy użyciu suchych drożdży: do 1/3 szklanki letniego mleka wsypać drożdże i pozostawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, ocet i wyrośnięte drożdże. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć na stół i wyrabiać, podsypując dodatkowo mąką. Wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od rąk. Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć lekko folią, ale tak żeby ciasto dalej mogło swobodnie rosnąć. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około godziny).
Kiedy ciasto podwoi objętość podzielić je na 2 kulki i dodatkowo, każdą z 2 kulek na kolejne 4. Powstanie 8 kulek ciasta. Teraz moment wymagający najwięcej czasu. Rozwałkować 4 kulki na placki cienkie jak naleśniki, wielkości talerza, podsypując maką, by się nie kleiły do stołu. Każdy placek posmarować roztopionym masłem. Złożyć 4 placki razem i zwinąć w rulonik. Ruloniki należy pociąć w trójkąciki. Z końcówek ruloników zrobić małe kulki.
Formę posmarować masłem, oprószyć bułka tartą, układać trójkąty ostrą częścią do środka. Małe kulki ułożyć na samym środku. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Ciasto posmarować żółtkiem, posypać czarnuszką, słonecznikiem lub sezamem.
Piekarnik nagrzać do 200 C. Piec około 30 - 40 minut - ja przykryłam papierem do pieczenia by się nie spiekło.
Z przepisu wychodzi 1 forma o średnicy 30 cm.
Smacznego :-)
przepisy
