Buleczki Tygryska
Wiem, wyglada to jak masowa produkcja bialego pieczywa pszennego. Zapewniam Was jednak, ze juz wkrotce powroce do potrojnie zakwaszanych ciast chlebowych, zytnich razowych bulek i dlugiej fermentacji lodowkowej. Tymaczasem jednak pozwole sobie dodac kolejny przepis na proste buleczki, tym razem z "twistem". Otoz w oryginale nazywaja sie one Dutch Crunch Rolls i swoja nazwe zawdzieczaja chrupiacej skorce, ktora peka w trakcie pieczenia pozostawiajac na wierzchu przepiekne wzory. Czasem popekania przypominaja tygrysie futerko i stad kolejna popularna nazwa bulek Tiger Rolls (rowniez w formie duzych bochenkow Tiger Bread). W moim domu nazywamy je Tiger's Rolls (Buleczki Tygryska), bo chrupiace buleczki to jest to co tygryski lubia najbardziej ;D
400g maki
1 lyzeczka drozdzy instant
240g mleka, cieplego
58g wody, cieplej
1 1/2 lyzeczki soli
1 lyzeczka cukru
2 lyzki oliwy/oleju
Drozdze mieszam z maka w misce, dodaje sol i cukier. Wlewam plyny, mieszam , dodaje oliwe. Po polaczeniu wszystkich skladnikow, wykladam je na stol i zagniatam gladkie, lsniace, dosc miekkie ciasto. Umieszczam na powrot w misce i zostawiam do wyrosniacia na 1 godzine, skladajac ciasto raz po 30 minutach. Nastepnie dziele na 6 czesci i z kazdej ksztaltuje okragla buleczke. Ukladam je na wysmarowanej olejem blasze, zakrywam i odstawiam na 15 minut.
W tym czasie przygotowuje kolejne ciasto:
120g bialej maki ryzowej
1 lyzeczka drozdzy instant
1/4 lyzeczki soli
1 lyzeczka cukru
115g wody, cieplej
1 lyzka oleju
Wszystkie skladniki dokladnie mieszam i odstawiam na 15 minut. Pasta ryzowo-drozdzowa ma byc dosc gesta, ale dajaca sie rozsmarowywac.
Gdy buleczki juz troche podrosna rozsmarowuje dosc grubo ryzowa paste na wierzchu i po bokach bulek. Zakrywam, zostawiam na 20 minut. Rozgrzewam piec do 190C. Wsuwam blache z bulkami i pieke ok 30-35 minut, az buleczki sie zezloca.
Przepis pochodzi z Baking Bites.
przepisy
