Bułeczki "Bagnat"
Szukając kiedyś szybkiego przepisu na bułeczki, zobaczyłam na forum Cincin bułki o tajemniczej nazwie Bagnat. Wstawione tam przez Margot, przetłumaczone przez Beę – myślę sobie, to może być coś pysznego. Troszkę więcej informacji o nich przeczytałam na blogu Bei i wtedy już wiedziałam – robię je. Przygotowywałam je już kilkakrotnie zarówno w wersji pszennej, jak i pszennej pełnoziarnistej. Obie wersje bardzo mi smakują. Jak przeczytałam u Bei bułeczki te można wykorzystać, do podania prezentowanej wcześniej sałatki nicejskiej. Na południu Francji sałatkę tę podaje się również w formie kanapkowej, jest ona bowiem składnikiem tzw. „pan bagnat”. Jest to bardzo popularna przekąska w regionie Nicei: okrągłe, lekko spłaszczone pszenne bułki (często o średnicy dochodzącej do 20 cm) wypełnione warzywnym farszem. Na zdjęciach pszenna wersja bułek.
Składniki:
- 450 g maki pszennej *
- 1 opakowanie suchych drożdży (2 + ¼ łyżeczki),
- 2 małe łyżeczki soli
- 250 ml wody
* można też dać 250 g mąki pszennej i 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
Mąkę, sól i drożdże wsypać do miski i wyrabiać z wodą (dolewaną po trochu) do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Dodać ewentualnie więcej wody. Uformować kulę i zostawić ją przykrytą ściereczką do wyrośnięcia (około 1 godzinę).
Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na 4 równe części. Można podzielić na więcej cześci, np. 8, jeśli chce się otrzymać mniejsze bułki. Uformować kulki, lekko je spłaszczyć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut. Przed pieczeniem, bułkom można zrobić nacięcia w kształcie krzyża.
Piekarnik nagrzać do 275°C (przez 20 minut.), umieścić w nim naczynie z wodą. Obniżyć temperaturę do 230°C i piec bułki przez 12 - 15 minut. Mają mieć lekko zmieniony kolor. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
