Bajgle
Jak mówi teoria:
"Bajgiel został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, jak wskazuje dokument z 1610r. wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka. Ok. 1900 roku emigranci żydowscy przenieśli bajgle na Manhattan. Piekarze d0 1950 r. piekli je ręcznie, później ręcznie wypiekany bajgiel zniknął, gdyż zaczęto je produkować maszynowo, co spowodowało szybką, opłacalną produkcję żydowskiego pieczywa.W 1927 pochodzący z Polski piekarz, Harry Lender przybył do New Haven i założył pierwszą w USA fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem. Jego firma, jako pierwsza, wyprodukowała mrożone bajgle, a wprowadzając bajgle do supermarketów rozpowszechniła je wśród mas."
Drodzy Państwo- oto Bajgle:
Składniki:
500g maki pszennej
1 łyżeczka + 2 łyżki cukru
1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
jajko do posmarowania wierzchu
ziarenka maku, słonecznika, dyni...
Przygotowanie:
Z mąki, wody, oliwy, drożdży, soli i cukru zagnieść elastyczne ciasto. Ostawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wyrobić i podzielić na 10 porcji. Z każdej uformować kulę. Każdą kulkę ciasta zgnieść grzbietem dłoni, aby powstał placuszek o równych okrągłych brzegach. W środku każdego z nich zrobić dziurkę (ja robiłam kieliszkiem). Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 min. W dużym garnku zagotować wodę z cukrem i sodą. Każdą bułeczkę obgotować w wodzie po minucie z każdej strony. Wierzch bułek posmarować jajkiem , obsypać ziarenkami. Bajgle piec w temperaturze 230 oC (przez pierwsze 5 minut) i 210 oC przez kolejne 10m minut. Przestudzić na kratce.
przepisy
